22 Eylül 2017, Cuma
Seminer Saati: 19.30 – 21.30
Kıyafet: Şef Üniforması
Adres:MSA Electrolux Professional Auditorium – Maslak Mahallesi, Meydan Sokak, Beybi Giz Plaza, 123-134 B Blok, 34398 Sarıyer/İstanbul
lCV: 7 Eylül 2017, 18.00
Electrolux Professional ve WORLDCHEFS, 2017 yılında da “Sanat ve Bilim Bir Arada” birleşiminin bir parçası olan Chef2Chef eğitim seminerine sizleri davet etmekten mutluluk duyar (https://www.worldchefs.org/).
WACS Chef2Chef Türkiye Elçisi Zeki Açıköz önderliğinde ve Electrolux Professional Kurumsal Eğitim Şefi Ahmed Özer tarafından gerçekleştirilecek, Electrolux Professional’in air-o-system Teknolojisi’ni anlatan interaktif katılımlı seminerde şeflere, mutfakta sürdürülebilir uygulamaları gerçekleştirirken, yüksek standartları da korumaları yönünde eğitimler verilmektedir. Şef dostlarımız, Electrolux Professional’in yenilikçi çözümlerini ve kendi yaratıcılıklarını dengeli bir biçimde harmanlayarak nitelikli yemekler sunacaklar.
Chef2Chef Eğitim Çalışmasının Amacı
Chef2Chef Eğitim çalışmasında, Electrolux Professional’in air-o-steam Touchline Kombi Fırınları ile Blast Chiller’ı (hızlı soğutucuyu) tek bir çözümde bir araya getiren bir teknoloji olan Cook&Chill (Pişir&Soğut), Rejenerasyon Sistemi’ne odaklanılıyor. Sürdürülebilir mutfağa yönelik bu yenilikçi yaklaşım, siz şef dostlarımızın günlük faaliyetlerini de olumlu yönde geliştirecektir.
Chef2Chef eğitim çalışmasının amacı, daha önce edinilen beceri, yöntem ve bilgileri geliştirmek ve kapsamını genişletmektir. Bu eğitim, güncel teknik uygulamaları geliştirmeyi, modern günümüz mutfağı ve mutfak sanatlarında yer alan Sous-Vide, Multi Timer, Düşük Isıda Pişirme Teknikleri ile yeni mutfak bilgileri, becerileri ve yöntemleri yaratmayı amaçlamaktadır.
Cook & Chill, Rejenerasyon Sistemi’nin temel özellikleri ve avantajları:
- En son teknolojiyi içeren, optimize edilmiş bir çalışma süreci
- Gıda güvenliğinde daha yüksek seviyeler
- Yiyecek kaybında ve gıda israfında azalma
- Gıda hizmeti operasyonlarında daha yüksek kârlılık
Sous-Vide Tekniği’nin temel özellikleri ve avantajları:
- Kendi özsuyunda pişirip, maksimum lezzet elde etme
- Gıdalarda oksidasyonun sebep olduğu bozulmayı önleyip, daha uzun raf ömrü sağlama
- Daha az atık ile düşük maliyetler
- Önceden pişirme, soğutma ve sipariş geldiğinde servis etme imkanı
- Mutfağın boş saatlerini pişirme için kullanma imkanı
Düşük Isıda Pişirme Tekniği’nin temel özellikleri ve avantajları:
- Daha az ağırlık kaybı ile düşük maliyet
- Her zaman standart pişirme
- Yüksek gıda güvenliği
- Özsu kaybı olmadığından, daha lezzetli sonuçlar
Multi-Timer ile Pişirme Tekniği’nin temel özellikleri ve avantajları:
- Aynı anda birçok farklı gıdanın pişirilmesi
- Hem kızartma, hem ızgara yapabilme imkanı
- Koku ve tat transferi olmadan pişirme imkanı
