Zula markasının iki başarılı yaratıcısı Üryan Doğmuş ve Cihan Kıpçak
Profesyonel Mutfak alanında Türk mutfağına yeni yaklaşımlar getiren, aldıkları bilgiyi, tekniği ve deneyimleri sokak lezzetleri konseptine taşıyan Üryan Doğmuş ve Cihan Kıpçak elegant bir fast-food markası olan Zula markasının iki başarılı yaratıcısı.
Türkiye’de, Restaurant sektörünün en yetenekli ve vizyon sahibi birkaç şefi arasında sayabileceğimiz Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş, İstanbul’da açmış oldukları La Mouette, Gile ve Tabla gibi Türk mutfağına çıta atlatan restoranlar ile tanınmakta.
Uzun süredir farklı restoranlara danışmanlık veren ve ortakları Abdi Akgül ve Erdal Ardiş ile birlikte açtıkları Zula hamburgercileri, kendi deyimleriyle ‘ulaşılabilir ve kolay anlaşılabilir’ lezzetlere odaklanmakta ve İstanbul’un en popular mekanlarında misafirleri ile buluşmakta.
Zula’yı açmaya karar vermeden önceki süreçte ülkenin ekonomik koşulları ve Restaurant sektörü çok iyi gitmiyordu ve biz de bir süre restorancılık işinden çekilmeye karar verdik. Elimizde, daha önceki süreçte sahibi olduğumuz restoran için aldığımız Electrolux Professional markalı mutfak malzemeleri bulunuyordu ve bunları muhafaza edebileceğimiz bir yere ihtiyacımız vardı.
Tabii bir taraftan da içimizdeki aşçılık ruhunu durduramadık. Biraz daha ynayabileceğimiz bir mekan yapmak istedik. Zula gibi bir burgerci yapma fikrimiz yoktu. Elimizdeki malzemeler ile ne yapabiliriz diye düşünürken bir dükkan kiralamaya karar verdik ve burada mutfakta çalışırız, danışmanlıklarımızda kullanırız gibi bir hikaye ile başladı Zula markasının yaratılması.
Menümüzün omurgaları olan burger ve sosisli öncelikle arkadaş çevremiz, daha sonra bu arkadaş çevremizin arkadaş çevresi ile duyuldu ve bugünlere kadar geldi. Şu anda İstanbul’da 5 şubemiz bulunmakta. Zula markamız, pandemi sürecine rağmen bizi ve müşterilerimizi mutlu etmeye devam etmekte. Menümüzde üç çeşit hamburger, iki çeşit hot dog ve birkaç ev yapımı sos ve kıvamı San Sebastian’lıları bile bozguna uğratacak kadar iyi ve çok beğenilen bir cheesecake bulunmakta.
Zula Restoranlarımızda Electrolux Professional ekipmanlarını kullanmaktayız. Electrolux Professional thermaline Pişirme Serisi ile hamburger pişirirken, her bir ızgara alanı ayrı ayrı kontrol edebilmekteyiz ve farklı ısılarda yapmamız gereken pişirmeleri thermaline Pişirme Serisi ile verimli bir şekilde sağlamaktayız.
Thermaline’nın şık ve niş bir pişirme konsepti olması bizim için çok önemli. Thermaline Pişirme Serisinin her zaman standart ısıda çalışması, yüzeyin soğumaması ve ürünü koyduktan sonra hızlıca etkileşimin olması Electrolux Professional thermaline Pişirme Serisini seçmemizin en önemli faktörleri arasında yer almakta.
Bunun yanında, yine en yoğun olarak kullandığımız Electrolux Professional HP Fritözler’in çok verimli fritözler olması sayesinde yoğun pişirmelerde ardarda ürün atıldığında soğuma olmamakta ve tüm ürünleri aynı standartta pişirebilimekteyiz. Bu standardı Electrolux Professional HP Fritözler ile yakaladık. HP Fritözlerin stabil ve yüksek performanslı olması bizim icin çok önemli bir özellik.
Zula’yı diğer birçok burgerciden farklı kılan en önemli özelliklerden biri kullanılan ekmeklerin, sosların ve diğer bazı ürünlerin Zula’nın bir süre önce hayata geçirdiği üretim mutfağında özel olarak hazırlanması. Zula bu özelliği ile sağlıklı beslenmek için burger yiyemeyen birçok kişiyi de misafirleri arasına dahil etti.
Neden Electrolux Professional
Üryan Doğmuş Chef & Owner
Electrolux Professional markasını tercih etmemizin nedeni öncelikle güvenilirliği. İnsanlar restorana sadece atmosferi için değil, öncelikle kaliteli yemek yemeğe geliyorlar. Bu yemeğin üretilebilmesi için güvenilir bir ekipmana ihtiyacımız vardı. Ürünün sadece varolması yetmiyor, o ürünün uzun süre çalışacağını, kalitesini ve standartlarını koruyacağını biliyor olmanız gerekiyor.
Bugün müşteriye sunduğunuz iyi bir ürünü yarın farklı bir kalitede çıkarmanız restoranın güvenilirliği açısından kabul edilebilir bir durum değil. Electrolux Professional markası ile bu güveni yanımda hissediyorum.
İlaveten, inanılmaz bir yetkili servis ağı var. Bizi çok rahatlatıyor. Günün her saati, ne zaman ihtiyacımız olsa, makinanın bakımı, onarımı, veya herhangi bir şey gerektiği zaman çok hızlı destek alıyoruz. Tüm bunlar bizim Electrolux Professional markasını tercih etmemizdeki öncelikli sebepler arasında yer almakta.
