Coni&Co, İstanbul’un en popüler semtlerinden olan Arnavutköy ve Moda’nın tam merkezinde yer alan, 2019 yılında faaliyete başlayan, çıtır tavuk tutkunlarının vazgeçemediği bir mekan haline gelen, şehrin en iyi kızarmış tavuk restoranıdır.
2010-2015 yılları arasında Vietnem’da yaşayan markanın yaratıcısı Jordan Dupont, Vietnam’da kaldığı süre içerisinde en favori yemeklerinden birinin kanat olduğunu belirtti. Ancak orada yediği kanatlar tam olarak istediği çıtırlıkta değildi ve bunu Koreliler çok daha iyi yapıyordu. Damak zevkine düşkünlüğü, çıtır tavuk tutkusu, Türkiye’ye döndüğünde Bay Jordan’ı Kore’de deneyimlediği lezzetin daha çıtır versiyonunu gerçekleştirmek üzere restoran açma isteğine götürdü. Kanadı esas alacak şekilde, çıtır fileto ve reçeteye burger de ekleyerek Coni&Co markasını yarattı. Böylece, Türkiye’de ilk tavuk satan gourmet chicken restoran doğmuş oldu.
“Çıtır tavuk, dünyada ‘extremely chic’ ‘son derece şık’ bir yemek türüdür. Ancak bunun en doğru şekilde tüketilebilmesi için, fritözden çıktıktan hemen sonra en kısa süre içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Hazırlıkların “made-to-order” yani sipariş üzerine yapılması gerekmekte, çünkü ürün piştikten sonra her saniye, çıtırlık ve sululuk oranı azalmaktadır. Aslında doğru işlemler ile doğru ekipmanlar kullanılarak yapıldığında; çıtırlık, sululuk ve yumuşaklık oranı neredeyse Michelin Star dengesi diyebileceğimiz bazda bir ürün olmaktadır.”
Çıtır tavuğun hazırlanma işlemi çok önemli. Tavuğu önce marine ediyorlar, sonra unlama ve baharattan oluşan kaplama işlemini gerçekleştiriyorlar. Kanadı iki kere pişirip arada Electrolux Professional Şok Soğutucu’da soğutuyorlar. Ve kaplama sosunu, ekmeği, herşeyi kendileri yapıyorlar, sadece tavuğu dışarıdan satın alıyorlar.
“İkinci şubeyi açarken tüm mutfağı ve servisi tek bir marka ile gerçekleştirmek adına komple çözümler sunan OnE çözüm ortağı olan Electrolux Professional markası ile çalışmaya karar verdik. Mutfak ekipmanları tarafında Fritözün heat recovery dediğimiz ısı geri kazanımı özelliğinin yüksek olması bizim için çok önemliydi. Bu nedenle Electrolux Professional markasını öncelikli tercih sebebimiz oldu.”
“İçecek ekipmanları tarafında da dünyanın en iyi Espresso Makinesi markası olan Unic markasını satan alan Electrolux Professional markası ile en iyi sonucu alacagımıza inandığımız kahvenin – unique ‘eşsiz’, artisanal ruhundan dolayı çalışmaya karar verdik; ve böylece espresso makinesi, espresso değirmeni ve buna ilaveten soft dondurma dispenserini aldık. Electrolux Professional Fritözleri, Şok Soğutucuları, Espresso Makineleri ve Soft Dondurma Dispenseri en yoğun günlerimizde hayatımızı kolaylaştırmakta ve ürünlerden en hızlı ve kaliteli sonucu almaktayız. Mekanımıza gelen müşterilerimiz yemeklerini yedikten sonra dinlenip keyip yapmak için kahvelerini yudumladıklarında, Espresso Makineleri’nin yüksek performansı ve kahve alma işleminde her seferinde aynı tutarlı sonuçları vermesi önemli. On-demand kahve değirmeninin kullanımı kolay ve her seferinde tek tip öğütme sağlamakta. Soft dondurma yapmak amacıyla kullandığımız tezgah üstü soft dondurma dispenseri de menü seçeneklerimiz arasında çeşitlilik sağlamaktadır.”
Coni&Co, marka yaratıcısının zevkle işlettiği, emin adımlar ile büyüttüğü bir hobisi. Coni&Co’da tüm ürünler, mekana gelen ve paket servis isteyen misafirlere en hızlı ve kaliteli bir şekilde sunularak, mutluluk saçmak amacıyla her gün kendi elleri ile hazırlanmakta.
Electrolux Professional bizim için geleceğe dönük bir yatırım!
“Neden Electrolux Professional?”
Devrim Uyguner – Coni&Co Restoran Müdürü
“Electrolux Professional bizim için, işini çok daha profesyonel olarak yapmak isteyenlerin tercih ettiği, komple çözümler sunan dünyanın en büyük markası. Cihazların üretiminde planlanan kolaylıklar ile, birim sürede yaptığımız işi hızlandırıyoruz. Aldığımız Yetkili Servis desteği ile birlikte, alt yapımız daha da güçlü durumda. Electrolux Professional bizim için geleceğe dönük bir yatırım.”
Kurulu ekipmanların listesi:
HP Fritöz
Şok Soğutucu
Tezgah Tipi Soğutucu
Aura Espresso Makinası
On-Demand Kahve Değirmeni, Düz 75mm
Soft Dondurma Dispenseri
