ET

Sous-Vide Tekniği ile Kuzu Tandır

Ahmed Ozer

Chef Ahmed Ozer

Chef Ahmed Ozer

Ingredients and quantities

4 kişilik

  • 1 adet Kuzu But
  • 2 Diş sarımsak
  • Taze Kekik
  • Tuz
  • Zeytin yağı

Preparation

Sarımsak, taze kekik, tuz ve yağı ete ilave edip; masaj yapar gibi ovun ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 210 derecede ısıtın ve 15 dakika eti fırında mühürleyin. Blast Chiller’e alıp soğutun.

Et soğuduktan sonra, vakum paketinde %100 vakumlayın.

Fırını buhar modunda,95 derecede ısıtın. Fırın hazır olunca 12 saat pişirin. Pişme bittikten sonra, pakette oluşan suyu bir tavaya alıp, yarı yarıya gelene kadar çektirin. Et ile birlikte servis edin

Solutions used

Bu fikirlere bir göz atın, hoşunuza gidebilir:

Recipes

İlham alın ve ilham verin. Şef Akademi’mizden restoranınızın mutfağına

TARİFLER
knead, whip and sheet

Yoğur, çırp ve aç

Electrolux Professional geniş bir ürün yelpazesine sahip tüm unlu mamül, pastane ve pizza hazırlıklarının ihtiyaçlarına uygun planet mikserler, hamur yoğurma makineleri ve hamur açma makineleri sunar.

GIDA HAZIRLIK
Sous-Vide Tekniği ile Kuzu Tandır 2016-11-06T09:14:11+00:00 Electrolux Professional