Şok soğutucu nedir ve işlerinizi nasıl destekler?

Catering ve yemek sektöründe yemeklerin kalitesini ve güvenliğini korumak için, mutfaklarda sıcak yemeğin sıcaklığını hızla düşürebilen soğutma makinelerinin bulunması yasa ve yönetmelikler gereği zorunludur. Bu soğutma işlemi ile yiyecekler daha sonra tüketilmek üzere güvenli bir şekilde saklanabilir. Bu hızlı soğutma işlemine şok soğutma denir. Peki şok soğutma tam olarak nedir ve neyi gerektirir? Bu konuda daha fazla bilgi almak için yazımızı okuyun.

Şok soğutucu, yemeklerin üzerine soğutulmuş hava üfleyerek yemeğin sıcaklığını en küçük parçasına kadar hızla düşüren sağlam bir soğutma makinesidir. Geleneksel soğutma yöntemlerine göre çok daha hızlı gerçekleşen bu işlem, daha yavaş soğutma işlemleri sırasında gerçekleşen bakteri oluşumu riskinin önlenmesine yardımcı olur. Ticari mutfaklarda kullanılan şok soğutucular standart buzdolaplarına alternatif ürünler değildir. Pişmiş yemeklerin soğuma sürecini hızlandırarak yemeğin piştiği andaki kalitesini ve sağlık standartlarını korumak için kullanılırlar.

Gıda israfı, giderek artan ve önemli çevresel ve ekonomik etkileri olan bir sorundur. Uluslararası Sıfır Atık Günü’nde, yemek sektörünün bu konuda oynadığı rolün kabul edilmesi önemlidir. Lezzetli yemekler sektörümüzün temel taşı olsa da israfın en aza indirilmesi de önemlidir. Neyse ki şok soğutma gibi yenilikçi çözümler, gıda israfıyla mücadele etmek ve yemek sektörünün geleceğini sürdürülebilir kılmak için güçlü bir araç sunuyor.

Pişmiş veya ısıtılmış gıdanın sıcaklığını 90 dakika içinde 70°C’den 3°C’ye (158°F’den 37,4°F’ye) düşüren şok soğutucular, yemek ve catering sektörü için geçerli sağlık ve güvenlik yönergelerini uygulayan tüm ticari mutfaklarda olması gereken vazgeçilmez cihazlardır. Zira bakteriler +8°C ila +68°C (46,4°F ila 154,4°F) arasındaki sıcaklıklarda hızla çoğalmaktadır.

Electrolux Professional’ın Şok Soğutucuları, ticari mutfaklarda yiyecekleri hızla soğutup muhafaza etmek için birinci sınıf bir çözümdür. Pişmiş gıdanın sıcaklığını hızlı bir şekilde güvenli seviyelere indirmek için ileri teknolojinin kullanıldığı bu özel cihazlar, bakteri üremesini önlemeye ve gıdanın kalitesini ve tazeliğini korumaya yardımcı olur. Electrolux Professional, 1998’den beri HACCP standartlarını uygulamaktadır ve tüm gıda zinciri boyunca en yüksek hijyen standartlarını sağlama konusundaki kararlılığını doğrulayan HACCP Uluslararası Sertifikası sahibidir.

Şok dondurma, pişmiş yiyeceklerde bakteri üremesinin önüne geçmenin ve yiyeceklerin besin değerini muhafaza etmenin bir başka güvenli yoludur. Şok dondurucular yiyeceklerin -18°C (-0,4°F) sıcaklık seviyesinde muhafaza edildiği standart donduruculara kıyasla yiyecekleri -41°C’ye kadar soğuturlar. Soğutma işlemini hızlandıran şok dondurucular, yiyecekleri dondurmak için 6-12 saate ihtiyaç duyan normal bir dondurucuya kıyasla bu işlemi yalnızca 4 saatte yapmaktadır. Donma sıcaklığı ve hızlı soğutma süresi, gıdaların hem yüksek kalitesinin hem de besin değerinin ve görünümünün korunmasına yardımcı olur. Şefler, menülerindeki yemekleri pişirdikten sonra dondurarak ilk piştikleri andaki kaliteleriyle uzun süre muhafaza edebilir ve böylece gıda israfını azaltıp verimliliği artırabilirler.

Şok soğutucular, yerel sağlık ve güvenlik düzenlemelerinin gereklilikleri doğrultusunda zaman ve gıda israfını azaltmak için modern ticari mutfaklarda mutlaka olması gereken cihazlardır. Şok soğutucu seçerken işletmenin ve personelin ihtiyaçlarına uygun cihazı seçmek önemlidir. Electrolux Professional, kullanımı güvenli ve ergonomik sertifikalı son teknoloji ürünler sunmaktadır.

Tezgah üstü küçük ünitelerden yüksek iş hacimli işletmeler için tasarlanmış daha büyük modellere kadar Electrolux Professional şok soğutucu ve dondurucuları, dayanıklı paslanmaz çelik malzemesi ve çalıştırma ve bakım kolaylığı sağlayan kullanıcı dostu kontrol panelleri ile uzun süreli kullanım için üretilmiştir. İster bir restoran, bir fırın veya bir catering servisi işletiyor olun, Electrolux Profesyonel şok soğutucu ve dondurucular gıda güvenliğini ve verimliliğini iyileştirmenize, en yüksek kalite standartlarını korumanıza ve işletmenizin sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmasına yardımcı olabilir.

Şok soğutucular, pişmiş yiyecekleri hızlı bir şekilde soğutarak bakteri üremesi riskini önemli ölçüde azaltır, yiyeceklerin raf ömrünü uzatır ve bozulma riskini en aza indirir. Bu sayede gıda israfını azaltabilir, işletmenizi daha kârlı hale getirebilir ve çevreyi koruyabilirsiniz.

Electrolux Professional Grubu, işletmelerin daha sürdürülebilir bir şekilde çalışmalarını sağlayacak yenilikçi çözümler geliştirmeye devam edecektir. Birlikte yemek sektörünün geleceği üzerinde olumlu bir etki yaratabiliriz.