Pişir&Soğut “Cook&Chill” sisteminin pratik uygulamalarını öğrenmek ister misiniz?

Yüksek iş hacmine sahip ticari mutfakların işletmecileri için performansı ve verimliliği optimum düzeyde tutmak büyük önem taşır. Gıda hizmeti sektöründe giderek büyüyen negatif stres sorununun farkında olan Electrolux Professional, çalışma şeklinizde devrim yaratacak çözümler sunar. Kusursuz şekilde entegre edilmiş, hepsi bir arada Electrolux Professional çözümleri ile çalışma şeklinizi değiştirerek mutfağınızdaki imkanları artırabilirsiniz. Yeni Pişir ve Soğut sistemi “Cook&Chill” , mutfak işlerine getirdiği sade, etkili ve karlı yaklaşım ile pişirme ve soğutma işlemlerini hiç olmadığı kadar kolay hale getirir. İşletmenizin türü ne olursa olsun, Electrolux Professional en verimli pişirme ve soğutma ekipmanlarına erişmenizi sağlar.

Pişir ve Soğut ” Cook&Chill”, pişmiş yiyeceklerin şok soğutucu kullanılarak, daha sonraki bir aşamada yeniden ısıtılmak üzere hızlı şekilde soğutulmasını sağlayan bir yiyecek muhafaza işlemidir. Şeflerin ve mutfak personelinin yiyecekleri işlerin yoğun olmadığı zamanlarda hazırlayarak gerektiğinde yeniden ısıtmasına olanak tanıyan bu yöntem, yiyecek hazırlama ve servis süreçlerini birbirinden ayrılır. Pişir ve Soğut işlemi, kalite ve güvenlik de dahil olmak üzere çok sayıda avantaj sunar. Hızlı soğutma işlemi, yiyeceğin bakteri üremesinin yoğun olduğu “tehlikeli aralıkta” (+8 °C ile +68 °C arası) kaldığı süreyi azaltır.

Ayrıca işlem, yiyeceklerin porsiyonlara ayrılmasına ve gruplandırılmasına yönelik iş süreçlerine imkan tanıyarak verimliliği artırır, bu da iş gücünün daha verimli kullanılmasını sağlar. Pişir ve Soğut işleminin doğru şekilde kullanılması, gıdaları daha uzun süre güvenli bir şekilde saklanabilir hale getirip ürünlerin raf ömrü uzatması sayesinde gıda israfını sıfıra veya çok düşük miktarlara indirir. Tüm bunlar sebebiyle Pişir ve Soğut ”Cook&Chill”, personellerin mutfakta güvenliği, verimliliği ve üretkenliği artırmalarına imkan tanıması sebebiyle, birçok gıda işletmesinin tercih ettiği popüler bir yöntem konumundadır.

Hızlı servis veya tam servis şeklinde hizmet veren bir restoran işletiyorsanız, pişir ve soğut işleminden çeşitli şekillerde yararlanabilirsiniz. Pişir ve soğut ”Cook&Chill” yöntemi ile yiyecek hazırlama, ilk başlarda daha çok catering sektöründe, yiyecek hazırlamada bir standart yakalanması ve hazırlama ve pişirme işlemleri sonrasında yiyeceklerin daha uzun süre tüketime uygun halde tutulması için kullanıldı. Ancak teknolojinin gelişmesiyle pişir ve soğut yöntemi, huzur evleri, okullar, hastaneler ve kurumsal catering işletmeleri gibi diğer sektörlerde de kendine yer buldu. Yoğun restoranlarda, etkili bir pişir ve soğut işleminin süreçlere entegre edilmesi,  yerel gıda kalitesi ve güvenliği düzenlemelerine uyum açısından büyük önem taşır. Ayrıca yemeklerin hazırlanması uzun sürüyorsa, bunları önceden topluca hazırlayıp daha sonra servis etmek daha doğru olacaktır. Kısacası, Pişir ve Soğut ”Cook&Chill” işlemi yalnızca gıda güvenliğini ve kalitesini artırmakla kalmaz, restoranların yiyecekleri önceden hazırlayıp saklamasına olanak tanıyarak verimliliği artırıp gıda israfını da azaltır.

Başlangıçta catering sektörü için tasarlanan pişir ve soğut işlemi, geçici süre için kurulmuş mutfaklar ve ince işçilik gerektiren yemeklerin hazırlanması açısından da avantaj sağlar. Pişir ve Soğut ”Cook&Chill” ikilisi ile yiyecekleri önceden hazırlayabilir, saklamak üzere hızla soğutabilir ve servis etmeye hazır olduğunuzda yeniden ısıtabilir, böylece zamandan tasarruf edip, yiyeceklerin kalitelerinden ödün verilmeden, güvenle muhafaza edildiğinden emin olabilirsiniz.

Ziyafetler, yiyecek kalitesinden, sunumundan ve sıcaklığından ödün vermeden kısa sürede birden fazla yemek hazırlamaları beklenen şefler için pek çok zorluk barındırır. Neyse ki günümüzde pek çok şefin tercih edebileceği, yiyeceklerin güvenli ve iyi bir şekilde muhafaza edilmesini ve yeni pişirilmiş gibi taze kalmasını sağlayan inovatif Electrolux Professional SkyLine ”Cook and Chill ”gibi pişir ve soğut çözümleri bulunuyor. İster küçük bir işletmeye sahip olun, ister büyük bir profesyonel mutfağı yönetiyor olun, bu işlemi günlük işlerinize entegre ederek, daha verimli çalışabilir, optimum üretkenliğe ulaşabilir ve hem zamandan hem de paradan tasarruf edebilirsiniz.