Dünya genelinde gıda israfının büyük kısmı endüstriyel mutfaklardan kaynaklanıyor. Tahminlere göre İngiltere’de yıllık 1.3 milyar öğüne denk gelen gıda israfı meydana gelirken, Amerika’daki restoranlarda artan gıdaların %84’ünden fazlası çöpe gidiyor.
İskandinavya bölgesinde ise, gıda israfının %27’si konaklama ve yemek hizmetleri sektöründen kaynaklanıyor.
Mevsiminde, düşük maliyetli bir ürün kullanarak, tek bir ana malzeme ile mezeden tatlıya üç çeşit yemekten oluşan bir ürün hazırlayabileceğinizi hayal edin. Işin püf noktası, aşırı tüketimi önlemek için daha az malzeme kullanmak ve ürünü, hiçbir kısmını atmadan, bütünüyle değerlendirmekte yatıyor.
The One-Tek Malzemeden Hazırlanan Menüler sebzelerle de sınırlı kalmıyor. Farklı pişirme teknikleri ve yaratıcılık sayesinde, daha ucuz etleri ve fazla rağbet görmeyen balıkları kaliteli mezelere ve ana yemeklere dönüştürmek mümkün.
