Ergonomik mutfak tasarımı yaklaşımı, yeni endüstriyel mutfak planlamasında veya mutfak cihazlarının seçilmesi sürecinde zaman zaman göz ardı edilebiliyor. Ticari veya endüstriyel alanlarda alınacak ürünler seçilirken, en ileri özellikler, performans anlamında kullanıcıya sağladığı avantajlardan ziyade fiyat açısından değerlendiriliyor. Peki, böyle yapmak doğru mu? Ergonomik mutfak tasarımı, satın alma sürecinde odaklanılacak nokta olmalı mı?
Endüstriyel mutfaklarda “verimlilik” ve “kârlılık” birbiriyle aşağı yukarı aynı anlama gelir. Bu da bir mutfak cihazının ergonomisinin veya mutfaktaki iş akışının iyi planlanmasıyla kârın artırılabileceğine işaret eder.
Bu meseleyi ele almanın en iyi yolu, değerlendirmeyi kolaylaştırmak için ergonomi yaklaşımının karlılığı hangi açılardan artırdığını belirlemek olacaktır.
Ergonomi, aşağıdaki yollarla kârlılığı artırabilir:
- İşletme maliyetlerinin azaltılması
- Verimliliğin artırılması
- Hataların, risklerin ve atıkların azaltılması
- Yaralanma ve hastalık izinlerinden dolayı iş akışında oluşan kesintilerin süresinin azaltılması
Yeni bir cihaz seçmeden önce, cihazın ergonomik özellikleri sayesinde elde edilecek tasarruf ve/veya risk azalması ile ilgili ayrıntılı hesaplama ve değerlendirme yapılmalıdır. Bu süreç, satıcının talep ettiği yüksek fiyat ile oluşması beklenen kârlılık artışını karşılaştırmaya olanak tanır. Cihazın tahmini kullanım ömrünün de uzadığını değerlendirmek gerekir. Sonuçta, cihaz için bir kez ödeme yaparsınız, ama o cihazı çok uzun bir süre kullanırsınız.
Ergonomik mutfak tasarımı ile zamandan tasarruf edersiniz
Ergonomik mutfak tasarımları veya ergonomik olarak tasarlanmış mutfak cihazları aynı işleri farklı yollardan yapmanın önünü açarak mutfağın mevcut iş akışına yeni rutinlerin eklenmesini sağlayabilir. Bu tür cihazlar belirli bir işin yapılmasını kolaylaştırarak ve/veya hızlandırarak, işin daha kısa zamanda ve/veya daha az uzmanlık bilgisi ile tamamlanmasına imkan verir.
Ergonomik mutfak tasarımları hataların, risklerin ve atıkların azaltılmasına yardımcı olabilir
Ergonomik olarak tasarlanmış endüstriyel mutfaklardaki programlanabilir veya uzaktan kumandalı cihazlar hataları, riskleri ve atıkları azaltmanıza yardımcı olurlar.
Bu durum kârlılığı 2 temel açıdan etkiler:
- Sensörler, sinyaller ve programlar süreçleri ve hatta cihazlar arasındaki veri alışverişini kolaylaştırır
- İzleme ihtiyacı da optimize edilir.
Ergonomik mutfak tasarımı işletme maliyetlerini azaltabilir
Ergonomik mutfak tasarımlarında makine arayüzlerinin kullanılabilirliği önemli bir yer tutar. İnsan ile makine arasındaki sezgisel etkileşim ve kolay uygulama, öğrenme sürecini kısaltarak daha fazla insanın makineyi kullanmasını sağlar. Bunun sonucunda da iş gücü ihtiyacı genel anlamda azalır (yani hazırlama süresi, personel optimizasyonu, birim zaman başına ürün).
Ergonomik mutfak tasarımları iş akışındaki aksaklıkları azaltabilir
Ergonomi, endüstriyel mutfakları her yönden, yani personelin çalışma, hareket etme, tüm cihazlarla ve birbirleriyle etkileşim şekli açısından etkilediğinden kârlılığı artırır. Ayrıca, iş akışı ve çalışma hayatının kalitesini de yükselterek, yaralanmaları ve hastalık izinlerini önler ve azaltır.
