Chef Corey Siegel
Şefler sürekli olarak, kısa sürede daha çok şeyler başarabilecekleri bir ortam yaratmaya çalışırlar. Bu tarif, başarılı sonuçların elde edilmesi için benzer yöntemlerin ve tekniklerin kullanılmasına iyi bir örnektir. Cheesecake’in uygun bir kabın içerisinde pişirilmesi ürünün tazeliğini korumasına yardımcı olacak ve her gün üretilmesine gerek kalmayacaktır
Cheesecake
Malzemeler
- 225 gram Krem Peynir
- 104 gram – Yumurta
- 100 gram – Yumurta Sarısı
- 73 gram – Şeker
- 40 gram – Bal
- 5 adet Vanilya Çubuğu
- 2 adet Misket Limonu
- 2 gram Tuz
- 281 gram – Krema
Hazırlanışı
- 1. Tüm malzemeleri el mikseri ile karıştırın
- 2. Malzemeleri bir kaba boşaltıp, baloncuklar kaybolana kadar buzdolabında bekletin
- 3. Parmağınıza yapışmayacak kıvama geldiğinde buzdolabından çıkartın
- 4. Buhar modunda 185 Fahrenheight ısıda, 30 dakika pişirin
- 5. Şok Soğutucu’da 1 saat soğutun.
Ahududu Sosu
Malzemeler
- 600 gram Ahududu
- 60 gram Şeker
Hazırlanışı
- 1. Ahududu ve şekeri vakum torbasına doldurup, vakumlayın.
- 2. Buharda 185 Fahrenheight ısıda, 30 dakika pişirin
- 3. Sıcakken el mikseri ile püre haline getirin
- 4. Şok Soğutuya koyarak soğutun
- 5. Kolay kullanım için bir şişeye doldurun
Sonlandırma
Cheesecake’in üzerine ahududu sosunu dökün
TRK Cutter Mikser’de bisküvileri çekin ve kekin üzerine dökün
Ahududu ve taze nane ile servis edin
Kullanılan Ekipmanlar
air-o-chill şok soğutucu
El mikseri
TRK Cutter Mikser
