Under våren gick vi tillsammans med Magasin Måltid ut med tävlingen där köksteam från skolor och förskolor fick tävla om en inspirationskurs i Framtidens kök tillsammans med Markus Bremdahl från Svenska Kocklandslaget och David Gustavsson, Årets Skolkock i White Guide Junior 2021. Nu kan vi med glädje presentera de två vinnarlagen!
Hej, Parkskolan i Göteborg.
Berätta om er mat!
– Framför allt är den god! Vi arbetar mycket med hållbarhet och svinnet – vi tänker rot till blast och använder hela råvaran. Vi har också veckans grönsak där vi är väldigt kreativa. I övrigt jobbar vi mycket med vegetarisk mat; vi har två helvegetariska dagar i veckan, och varje dag har vi ett vegetariskt alternativ.
Parkskolans team.
Hur glada blev ni när ni fick veta att ni vunnit?
– Köksmästaren firade i dagarna tre! Det är väldigt kul att bli uppmärksammad i ett större sammanhang och inte bara av barnen, även om det så klart är viktigast.
Varför valde ni att skicka in just receptet på “ärtfalafel med smarta tillbehör”?
– Vi gillar det här receptet för att det är en populär “mellanösternrätt” som har omvandlats till en variant med svenska råvaror. Efter två-tre serveringar blev den också en av de populäraste rätterna hos barnen. Det är ett tips – ge inte upp, det tar tid för barnen att våga prova.
Vad hoppas ni på få ut av vinnardagen?
– Att få lära oss nya metoder och tips, och se något annat än våra grytor för en dag.
Hej Västerstrandsskolan i Karlstad!
Blev ni glada när ni vann?
– Vi blev jätteglada, och smått chockade.
Kan ni beskriva er inriktning?
– Vår strävan är att laga god, klimatsmart mat som gästerna uppskattar. Vi lagar klassisk husmanskost och försöker få in nya smaker för att uppmuntra barnens smakutveckling.
Berätta om er vinnarrätt, “bräserat lammlägg sous vide med krispigt örttäcke”!
– Vi valde lamm eftersom det är en råvara som kanske inte används så mycket i skolrestaurangerna idag – och vi vill låta barnen testa och lära sig nya smaker. Närodlat lamm i symbios med fräscha tillbehör blir en både god och hållbar måltid. De flesta av barnen tyckte också att det smakade gott.
Vad vill ni få ut av vinnardagen?
– Förhoppningsvis kan hela teamet åka iväg till Framtidens Kök, vi vill alla vara med om denna spännande dag. Vi hoppas få med oss nya kunskaper och nya sätt att tänka på, så att vi kan utvekla vår mat och vår verksamhet.
Parkskolans vinnarrätt; ärtfalafel med smarta tillbehör.
Västerstrandsskolans team.
Västerstrandsskolans vinnarrätt; bräserat lammlägg sous vide med krispigt örttäcke.
Stort grattis till de vinnande teamen! Under hösten kan du läsa om vinnardagen i våra sociala medier samt på vår hemsida. Vinnarrecepten presenteras i ett kommande nummer av Magasin Måltid.
OM TÄVLINGEN.
De vinnande lagen har besvarat ett antal frågor och skickat in recept på en hållbar rätt i säsong, för skola eller förskola. Förstapriset är en inspirationskurs tillsammans med Marcus Bremdal från Svenska Kocklandslaget och David Gustavsson, Årets Skolkock i White Guide Junior 2021.
Framtidens Kök drivs av Electrolux Professional. Här får bland andra Svenska Kocklandslaget träna inför VM och OS med hjälp av de senaste innovationerna för restaurang och storkök.