I slutet av November tävlar Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget i Culinary World Cup i Luxemburg. Inför VM tar vi pulsen på några av medlemmarna, lär känna dem lite bättre och lyssnar på hur tankarna går inför den stundande tävlingen.
Idag har turen kommit till Jerome Calayag från Kocklandslaget.
Jerome Calayag. Foto: Per-Erik Berglund, Znapshot
Jerome Calayag är 26 år gammal och arbetar till vardags på populära kvarterskrogen Portal i Stockholm. Han har ett starkt engagemang för hållbar och växtbaserad matlagning och har vunnit både San Pellegrino Young Chef UK & North Europe 2019 samt San Pellegrino Young Chef 2021, med just växtbaserade rättter. Sedan April 2021 är han medlem i det Svenska Kocklandslaget.
Vad betyder det för dig att vara en del av kocklandslaget och representera Sverige i både VM och OS i matlagning?
Det är verkligen en jättestor ära att få vara med på denna resan tillsammans med så många duktiga människor.
Trots din unga ålder har du redan hunnit med att vinna både San Pellegrino Young Chef UK & Northern EU 2109 och 2021 och San Pellegrino Young Chef 2021. Och nu är du med i kocklandslaget och ska tävla i både VM och OS. Har du alltid velat tävla inom matlaging?
Jag visste ju inte att man kunde tävla i matlagning när jag valde att bli kock men jag har också tävlat i någon form sen jag var yngre. Både i sport och musik. Så det var självklart för mig att börja tävla inom matlagning också.
Till vardags arbetar du på Portal i Stockholm. Vad älskar du mest med ditt arbete som kock?
Just nu frilansar jag för att kunna fokusera på laget och mina uppdrag med San Pellegrino. Men för mig är det kreativiteten och god mat.
Jerome tränar i Framtidens Kök på Electrolux Professionals huvudkontor.
Du har din rötter i Filippinerna. Skulle du säga att din matlagning är inspirerad av det filippinska köket?
Absolut, framförallt på hur mycket jag tycker om att koncentrera smaker. Mycket “långkokt”/nerkokt, mycket smak helt enkelt.
Hur sker uppladdningen inför VM?
Mycket fokus lägger jag på att se till att jag mår bra både fysiskt och psykiskt.
Hur kommer du att fira om ni tar guld?
Kommer ta ledigt ha ha! Men jag kommer självklart också att fira det med laget, det spelar ingen roll för mig hur, men något kul kommer vi säkert göra.