Fredrik Eriksson bjuder på Långbrosillen

Julbordssäsongen är i full gång! Vi besökte Fredrik Eriksson och Långbro Värdshus som traditionsenligt bjuder på härlig julstämning och ett dignande julbord.
Väl på plats passade vi på att köra 5 Snabba med Fredrik Eriksson.

Hej Fredrik! Hur många kuvert serverar ni under en julbordssäsong?
Som det ser ut nu är det 10 500 julbord.

Har ni ändrat något i ert arbetssätt kring julbordet för att vara resurssmarta?
Vi börjar producera för julbordet redan i augusti för att ta vara på den svenska skörden. Vi lägger till exempel in gurka, tar hand om bär och äpplen och gör kompott, saftar och syltar.
Hållbarhetsaspekten ligger alltid högt upp för oss. Dels så förbättrar vi råvaruinköpen och sen ett år tillbaka väger vi allt avfall. Dels från köket, dels från gästerna, för att det ska bli så bra som möjligt.

Har du något hållbarhetstips för julbordet?
Planering. Det är det absolut viktigaste. Att inte ha för stort. Tänk till och se till att man levererar bra saker.
Dessutom är det viktigt att ha en tanke för det som inte äts upp, hitta ett effektivt tillvaratagande för de sakerna.

Hur firar du jul? Är du trött på julen när det väl är dags?
Nej, jag blir inte trött på julen. Det är en sak att fira jul här på Långbro, sen är det lite annat.
Jag börjar med TV4 på julaftonsmorgon, sen blir det ofta ett lugnare firande hemma med familjen.
Matmässigt är jag väldigt klar med köttbullarna, men jag unnar mig gärna något bra vilt eller fågel. Till det är det välkommet med det goda rödvinet. Och en julbordssill måste man ha på julen också.

Vill du dela med dig av en julbordssill?
Absolut! Då passar Långbrosillen väldigt bra.

Stort tack, Fredrik!