Electrolux Professional storkökslösningar är sedan 1998 utvecklade med HACCP i åtanke.
Så vad innebär detta?
Om det sker ett utbrott av sjukdom eller smitta kan du med hjälp av den inbyggda HACCP-funktionen som finns i våra produkter alltid spåra och identifiera källan samt eliminera den (stoppa utbrottet).
Säker tillagning med SkyLine kombiugn
Tack vare Food Safe Control-funktionen som finns i SkyLine kombiugn kan du känna dig trygg i att livsmedelssäkerheten är i enlighet med rådande HACCP-standarder. Välj bara livsmedlets kategori, så gör Food Safe Control-funktionen resten och övervakar hela tillagningsprocessen. När Food Safe Control-ikonen är aktiverad och kärntermometern med 6 mätpunkter är införd, beräknar ugnen om maten har blivit tillräckligt tillagad och uppnått rätt säkerhetsnivå.
Livsmedelssäkerhet
Inga kompromisser mellan matkvalitet och säkerhet med Food Safe Control. Med en kärntermometer innehållande 6 mätpunkter säkerställer SkyLine automatiskt att maten har tillagats perfekt samtidigt som det är gjort i enlighet med HACCP-standarder. Dessutom kan du enkelt spara ned HACCP-loggar, vilket sparar tid och pappersarbete.
*Food Safe Control – patent US6818865B2 and related family.
Effektiv & säker nedkylning
Blast chilling eller snabbnedkylning är en metod där stora mängder mat snabbt och effektivt kyls ned i en temperaturkontrollerad miljö. Tack vare den snabba nedkylningen får bakterier inte möjlighet att föröka sig vilket gör blast chilling till en relativt säker matlagningsmetod.
Med ChillS Blast Chiller från Electrolux Professional tar det endast 90 minuter att sänka matens kärntemperatur från 70°C till 3°C, och på endast 240 minuter nås -18°C infrysning. Bryt inte Cook&Chill-processen. Ta maten direkt från ugnen till ChillS utan att låta maten svalna i rumstemperatur.
Ecostore kylskåp
HACCP-kontrollen i Ecostore kylskåp kontrollerar och registrerar kontinuerligt driftstemperatur och eventuella avvikelser. En graf visar driftstatus och eventuella toppar eller dalar i temperatur. Data kan laddas ner via USB och lagras för rapportering och spårning.
Tack vare ny connectivityfunktion kan HACCP-data från våra kylskåp dessutom ses remote genom en app.
Electrolux Professional har fått den världstäckande certifieringen i tvätthygien. Electrolux Professional är den första kommersiella leverantören av tvättmaskiner som fått utmärkelsen av HACCP International
För att desinficera textilier och arbetskläder som används vid livsmedelshantering är det viktigt med professionella tvättprogram
Electrolux Professionals tvättlösning Line 6000 utvecklades precis som föregångaren Line 5000 för att underlätta för användare att möta de strikta kriterier som utarbetats av HACCP.
Electrolux Professional är den första och för närvarande enda HACCP International-certifierade tvättillverkaren. Förutom frontmatade tvättmaskiner och barriärtvättmaskiner har även manglar och inbyggnadslösningar fått denna certifiering.
Certifieringen utdelades först till linje 5000 i Storbritannien och Irland och sedan juni 2015 gäller den globalt.
