I november hölls White Guide Junior-galan där Electrolux Professional hade äran att utse David Gustavsson från Aggarpsskolan som vinnaren i kategorin Årets Skolkock 2021. När Coronarestriktioner togs bort kunde David äntligen få sin vinnardag.
En del av priset var en heldag i Framtidens Kök i Stockholm tillsammans med stjärnkocken och Electrolux Professional-ambassadören Sebastian Gibrand och hans kollega Robert Sjögren.
– Det var helt otroligt, en riktig toppendag. Sebastian och Robert var båda ödmjuka och pålästa. Sebastian är väldigt duktig på att lära ut och Robert är ett levande uppslagsverk.
Tillsammans lagade de en femrättersmiddag där Sebastian brutit ner menyer han tidigare tävlat med till enklare rätter.
– Vi pratade om tekniker och tillagningssätt och mycket om smakbild. Det var något som jag tog med mig hem. Smakbilder kan vara svårt när man gör mat till barn, men det är egentligen samma sak som på en högre nivå. Det gäller bara att använda en förenklad teknik. Tomatcevichen som vi lagade skulle jag utan problem kunna servera i skolan.
Sebastian Gibrand var också nöjd med dagen.
– Det var roligt och intressant att laga mat tillsammans och vi hade spännande samtal. Jag tycker att David och hans gäng har ett fint och pedagogiskt sätt att förhålla sig till matlagning, säger Sebastian.
Att vinna Årets Skolkock 2021
I motiveringen för Årets Skolkock 2021 hyllades David för sin kreativitet. ”Under detta prövningarnas år har du visat att du är en sann krigare – och en oerhört värdig vinnare! För varje utmaning kämpar du hårdare och blir ännu mer kreativ, både i och utanför ditt kök.”
– Det var en otrolig känsla att vinna Årets Skolkock. Jag har vunnit saker tidigare, men den här gången kändes det mer personligt och priset har lett till ett större kontaktnät, säger David.
– Inom det offentliga köket måste man våga sticka ut och ta andra vägar än man tidigare gjort. Våga använda olika lösningar på samma problematik då det inte finns något facit. Använd de olika kompetenserna och styrkorna hos personalen och låt de leda arbetet. Våga göra eleverna delaktiga, för delaktighet ger engagemang och det kommer leda till stordåd.
David Gustavsson, vinnare av Årets Skolkock 2021 tillsammans med Sebastian Gibrand i Framtidens Kök.
David och hans team med Sebastian.
Fullt fokus i Framtidens Kök.
Electrolux Professional är partner till White Guide Junior och sponsrar priset ”Årets Skolkock” då detta är i linje med Electrolux Professionals ambition att lyfta den offentliga gastronomin. En av förhoppningarna med priset är att inspirera andra att höja kvaliteten på den offentliga måltiden.
