Kapacitet: 5 GN (1/) 400x600 mm.
Inbyggd ånggenerator.
Exakt och reell luftfuktighetskontroll med Lambdasensor för konsekventa resultat, oavsett mängd råvaror.
Varmluft (max 300°C): Perfekt vid tillagning med låg fuktighet.
Kombi (max 300°C): kombinerar varmluft och ånga, accelererar tillagningen och reducerar viktminskningen.
Ånga (100°C): Rotgrönsaker och ris.
Lågtempererad ånga (25-99°C): Perfekt för sous-vide och återuppvärmning.
Överhettad ånga (100-130°C): Frysta grönsaker.
Automatiskt läge med 9 driftslägen (kött, fågel, fisk, grönsaker, pasta/ris, ägg, pajdeg, bröd, dessert). Ugnen optimerar matlagningsprocessen automatiskt med sensorer beroende på matens storlek, typ och mängd. Möjligt att följa tillagningsparametrarna i realtid.
Specialprogram:
- Återupphettning (perfekt för bankett),
- LTC (för att minimera viktminskning och få maximal råvarukvalitet),
- Jäsprogram
- EcoDelta, kärntemperaturstyrd tillagning.
- Sous-Vide tillagning,
- Static-Combi (statisk ugn)
- Torkprogram (idealisk för torkning av frukter, grönsaker, kött, skaldjur),
- Food Safe Control (för automatisk övervakning av i matlagningsprocessens säkerhet i enlighet med hygienkraven HACCP)
- Avancerad Food Safe Control (för matlagning med pasteuriseringsfaktorn).
Programläge: 1 000 recept kan lagras i ugnens minne, så att samma recept kan återskapas flera gånger. Tillagningsprogram i upp till 16 steg.
Optiflow är ett intelligent luftcirkulationsystem som anpassar luftflödet för bästa kylresultat och jämn temperatur, vilket även ökar energibesparingarna.
MultiTimer-funktion för att hantera upp till 20 olika tillagningscykler samtidigt, vilket förbättrar flexibiliteten och ger utmärkta matlagningsresultat. Upp till 200 MultiTimer-program kan sparas.
Fläkt med 7 hastigheter från 300 till 1500 varv/min och reversibelt fläkthjul för optimal jämnhet. Bromsad fläkt.
Kärntermometer med 6 mätpunkter.
Möjligt att ladda upp bilder på egna rätter.
Automatisk förvärmning och snabbnedkylning.
3 alternativ för kem: tablett, flytande (kräver extra tillbehör), enzymer.
GreaseOut: förberedd för integrerad fettavskiljning.
USB-port för uppdateringar och sous-vide termometer (tillbehör).
Back up-funktion som automatiskt aktiveras om ett fel uppstår.
Dörr med dubbla termoglas. Invändigt glas med gångjärn för enkel rengöring.
Hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar och med rundade hörn för högsta hygienstandard.
Konstruerad i 304 AISI rostfritt stål.
Servicevänlig kontrollpanel med åtkomst framifrån.
Integrerad utdragbar handdusch.
Kapslingsklass IPX5, för enkel rengöring.
Levereras med 1 gejderstege 400x600 mm, delning 80 mm.
