Påskeoppskrift fra selveste Manager for De Norske Kokkelandslagene!

Vi har vært så heldige å få Gunnar Hvarnes til å dele en oppskrift som blant annet passer til et av påskens mange gode måltider. Hvem får ikke litt ekstra vann i munnen av å se på dette fristende bilde?

Vi har laget en utskriftsvennlig oppskrift, også. Ligger nederst i bloggartikkelen.

God påske!

Oppskriften er beregnet til 5 personer

Ingredienser:

5 stk store kyllinglår med bein (god kvalitet)

10 stk hvitløks fedd (renset fri for skall)

5 topper med rosmarin

1 ts hakket timian

5 ts salt 

Noen drag kvernet sort pepper

–

3 dl smeltet smør

3 dl solsikke olje

Potet ratatouille:

10 stk poteter

1/2 purreløk

2 skrelte løk

1 ts hakket timian 

Salt og pepper

3 dl tomatsaus (jeg brukte restene av lørdagspizza sausen)

1 dl kyllingkraft

5 ss olivenolje

Step by step:

Selve kyllingen:

1. Ta kyllingen ut av emballasjen. Hugg av tuppen på kyllinglårene med en litt tung god kniv. Klem ned kjøttet slik at beinet kommer frem (kan sløyfes,men er mer delikat).
2. Mariner kyllingen med hvitløk, rosmarin, timian, salt og sort pepper.
3. La dette stå å marinere i en time på benken med plastfolie over.
4. Ha så over varmt smeltet smør og solsikkeoljen over kyllingen.
5. Still ovnen på 180 grader.
6. Stek deretter kyllingen 1 time på 180 grader i ovn under lokk
7. Still ned ovnen til 120 grader, og stek i ytterligere 1 time til.

Løft kyllingen ut av fettet, over på en rist.
Sprøes opp med grillelementet i ovnen rett før servering .

Turtips:
Denne kyllingen er perfekt å lage på forhånd lenge før du skal bruke den. Når den er ferdig laget i ovn ta den over i en tett boks med lokk. Hell over alt fettet slik at det dekker kyllingen. Ta på lokket sett den kjølig. Da vil fettet stivne og gjøre slik at holdbarheten på kyllingen er minst 14 dager.
Dette er en fransk, klassisk måte som heter å “confitere”.
Det blir nå både praktisk og enkelt å frakte kyllingen med på hytta eller på tur i skogen.

Step by step:

Potet ratatouille:

1. Skrell potetene. Skjær dem i 1 cm tynne skiver
2. Kutt løk og purreløk i cm tynne skiver.
3. Legg alt i en ildfast form – lagvis.
4. Ha på oliven olje, salt, pepper og hakket timian .
5. Hell over tomatsausen og varm kylling kraft.
6. Bak ratatouille i 1 time i ovn på 120 grader

(Denne settes inn når kyllingen er halvveis klar).

Tips:

“Denne ratatouillen kan også lages før du drar på hytta. Den blir bare bedre da!

Jeg valgte å ikke lage en klassisk ratatouille, siden noen av råvarene kan være vanskelig å få tak i, spesielt på en liten butikk i høyfjellet.

Egentlig kan man bruke hva som helst her/gjerne ta en «kjøla rundt» for å få brukt opp det som er igjen i kjøleskapet før det må kastes.”

Foto: Tom Haga

Kyllinglårene og ratatouillen serveres rykende varm med en god salat, gjerne en skje god Røros rømme og friske urter.

Varm den gjerne direkte på grillen eller på rist over åpen flamme. Mmmmm!