Les våre tips og råd nedenfor
Vi har spurt Electrolux Professionals produkt- og opplæringsansvarlig i Norge, Christen Stray om hva man bør tenke på når man skal velge ny profesjonell kompidamper/-ovn og evt. blåsekjøler. Nedenfor finner du noen nyttige tips.
Velg rett ovn og størrelse etter dine behov:
-
- Kombiovn med dampgenerator til koking, steking, grilling, baking m.m.?
- Konveksjonsovn med vanninnsprøytning?
- Kapasitetsbehovet påvirker valg av størrelse på ovnen 6,10,20 GN for 40mm dype brett eller 5, 8, 16 GN for 65mm dype brett?
- En stor ovn eller kanskje to mindre for å øke fleksibiliteten?
- Er det behov for to kombidampere eller er det nok med en kombinasjon av kombiovn og konveksjonsovn?
- Kan jeg hurtignedkjøle den maten jeg tilbereder og skal jeg tilpasse blåsekjøler-kapasitet til ovnens kapasitet?
- Trenger jeg å heve bakevarer eller kunne gjøre en opptining av frossenvarer i blåsekjøleren?
Hvilke tilbehørsnivå trenger ovnen:
- Programmerbar med mange forhåndsinnstilte program?
- Er helautomatisk rengjøring et krav?
- Fuktighetskontroll for optimalt tillagningsresultat?
- Multisensor temperaturmåling under tilberedelse?
- Over-natten stekeprogram?
- Energibesparingsprogram?
- HACCP historikk for kontroll og økt matsikkerhet?
- Bør ovnen automatisk kunne kommunisere med blåsekjøler, slik at blåsekjøler er klar til nedkjøling/innfrysing når ovnen nærmer seg ferdig?
Velg tilbehør og ekstrautstyr:
- Gastronormkantiner, GN Brett, stekebrett, rist, bakeplater, røketilsats, steketermometer for sous-vide m.m.
- Behov for bankettutstyr?
- Integrert ventilasjonshette?
Forutsetninger ved installasjon:
-
- Er installasjon og bortkjøring av gammel ovn inkludert i prisen?
- Er det vann og avløp i nærheten?
- Er det nok strøm for den nye ovnen?
- Utføres installasjonen av autorisert personell?
