Chef: Michel Meesters
Ingrediënten
(voor 35 stuks)
- 1 kg witte basterdsuiker
- 480 gram boter (zacht laten worden)
- 420 gram bloem
- 275 gram water
- 1 eetlepel sesamzaad (wit en zwart)
- 1 theelepel sambal
- Bamboeprikkers
Bereiding
Verwarm de air-o-steam oven voor op 180 graden droge lucht.
Roer de boter zacht met de suiker.
Voeg vervolgens bloem, water en kaneel toe.
Kneed alles tot een soepel deeg en voeg als laatste het sesamzaad en de sambal toe.
Laat het deeg opstijven in de blastchiller.
Draai vervolgens kleine balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze plat.
Steek de prikker in het deeg en bak de kletskop in 7 minuten af op 180 graden.
Leuk om een gerecht mee te garneren, bv. een stukje zalm.
