Chef: Michel Meesters
Ingrediënten
- snuifje zout
- 50 g gezeefde patisseriebloem
- 100 g suiker
- 110 g boter
- 100 g Belgische pure chocolade
- 2 volledige eieren
- 2 eierdooiers
- vanille-ijs
- vers rood fruit
Bereiding
Voorbereiding
Meng de volledige eieren en de dooiers met de suiker. Klopt het mengsel los met de garde.
Zeef de bloem erbovenop en klop met je garde tot je een glad, klontervrij beslag krijgt.
Schenk het mengsel van gesmolten chocolade met boter bij het beslag. Roer er een snuifje zout door.
Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak. Laat het afkoelen en opstijven in een air-o-chill snelkoeler.
Bereiding
Verwarm de air-o-steam oven voor op 210°C droge lucht.
Wrijf de binnenzijde van de bakvormpjes in met een beetje boter en plaat ze op de bakplaat.
Vul met behulp van een spuitzak de bakvormpjes met het beslag. Vul elk bakje 2/3 met het chocoladebeslag. Het gebak zal rijzen in de oven.
Bak de moelleux 8 tot max. 10 minuten in de combisteamer op 210°C.
Stort de moelleux op het bord en serveer met een bol vanille-ijs en/of een beetje vers rood fruit.
