Maximale druk in de dubbele mantel van 1,7 bar; minimale werkdruk van 1 bar. Dat maakt een temperatuur controle mogelijk tussen 50 en 110°C.
De ketel is geschikt voor het koken, stomen, pocheren of sudderen van allerlei soorten producten.
Sprint uitvoering, wordt geleverd met:- zwenkarm met automatische warm/koud water vulling- uittrekbaar spuitpistool- Guide You Panel, voor multifase recepten- vlakke achterwand- opstaande achterrand (voor relevante modellen)
Variabele motorkanteling met soft stop. De aftapsnelheid is nauwkeurig regelbaar. De pan kan meer dan 90° gekanteld worden voor volledig legen en makkelijke reiniging.
De kookketel is dubbelwandig uitgevoerd tot 159 mm onder de rand.
De ingebouwde temperatuur sensor zorgt voor een nauwkeurig kookproces.
De ergonomische afmetingen van de binnenketel, met een grote diameter en geringe diepte, maken het roeren en schoonmaken makkelijker.
De geïsoleerde bovenrand voorkomt letsel.
De aftaptuit kan optioneel voorzien worden van een zeefplaat.
USB poort voor het uitwisselen van software, recepten en HACCP gegevens.
Connectiviteit gereed, naar aangesloten apparaten op afstand via een kabel en databewaking, inclusief HACCP (optionele accessoire benodigd).
IPX6 waterdicht.
Zowel de binnenketel als de buitenketel zijn van roestvrijstaal 1.4435 (AISI316L), met een ruime aftaptuit, ontworpen voor werking met 1,5 bar druk.
Frame en beplating van roestvrijstaal 1.4301 (AISI304).
Minimale naden voor goede reiniging.
Het geïsoleerde dubbelwandige deksel is gebalanceerd gemonteerd op stabiele dwars verbindingen en blijft in alle standen open staan.
Goed zichtbaar en helder led TOUCH controle paneel met gebruiksvriendelijke symbolen en intuitive zelfverklarende commando opties. De display geeft aan:- Actuele en ingestelde temperatuur- Ingestelde en resterende bereidingstijd- Voorverwarmingsfase (indien geactiveerd)- GuideYou Panel (indien geactiveerd)- Uitgestelde start- Soft Functie voor het rustig bereiken van de doel temperatuur- 9 Vermogen niveaus van sudderen tot stevig koken- Drukkoken (bij drukmodellen)- Roerwerk AAN/UIT instellingen (bij ronde kookketels)- Fout meldingen voor snelle probleem oplossing- Onderhouds meldingen
Mogelijkheid voor invoeren van recepten met een multifase kookproces en verschillende temperaturen.
GuideYou Panel - geactiveerd op Instellingen door de gebruiker - voor eenvoudig vervolgen van de multifase recepten, voor een keurige en gecontroleerde bereiding en een beter en optimaal gebruik van het apparaat.Het systeem geeft onderhouds meldingen, in lijn met het ESSENTIA programma, voor het juiste gebruik van het apparaat en voor het vermijden van gebruiksonderbrekeingen.
De veiligheidsthermostaat beschermt tegen een laag water niveau in de dubbele mantel.
Roerwerk met een rotatie snelheid van 21 tpm (100-400 lt), continu draaiend of afwisselend linksom-rechtsom.
De veiligheidsklep voorkomt overdruk van de stoom in de dubbele mantel.
Optioneel voor te bereiden voor aansluiting op een energie optimalisering systeem.
98% recyclebaar (gewichtspercentage); het verpakkingsmateriaal is vrij van giftige stoffen.
