SkyLine PremiumS Combi steamer 6x1/1GN, elektrisch, Marine (COD 227710)
Waar te koop
SkyLine PremiumS 6 GN 1/1, elektrisch

SkyLine PremiumS
Combi steamer 6x1/1GN, elektrisch, Marine

COD 227710

COMBI STEAMER 6x 1/1GN, SKYLINE PREMIUM-S, stoomboiler, touchpanel bediening, 3 bereidingsmogelijkheden (handmatig, automatisch, geprogrammeerd), automatisch reiniging systeem, beladingrek met 67 mm geleiderafstand, Marine, 400V-50/60-3

Specificaties

  • Voltage 380-415 V/3 ph/50-60 Hz

    Amperage 17 A

    Aangesloten vermogen 11.8 kW

    Boiler vermogen 9 kW

    Aansluiting vereist via een werkschakelaar of een wandcontactdoos met stekker.

  • Water aansluiting CWI1-CWI2 3/4"

    Water druk, min/max 1-6 bar

    Afvoer aansluiting D 50mm

    Electrolux Professional adviseert het gebruik van behandeld water, gebaseerd op het testen van de lokale water condities.

    Zie de handleiding van de oven voor gedetailleerde informatie over de vereiste water kwaliteit.

    Max. water toevoer temperatuur 30 °C

    Chloriden <17 ppm

    Water geleidbaarheid >50 µS/cm

  • Vrije ruimte rondom de oven 5 cm aan de achterzijde en de rechter zijde.

    Aanbevolen vrije ruimte voor service werkzaamheden 50 cm aan de linker zijde.

  • Aantal Gastronorm bakken 6x 1/1-40 GN

    Geleider afstand 67 mm

    Maximale belading 30 kg

  • Draairichting deur Rechts draaiend

    Externe afmetingen, lengte 867 mm

    Externe afmetingen, breedte 775 mm

    Externe afmetingen, hoogte 808 mm

    Gewicht, netto 117 kg

    Convectie

    Stomen

    Combi hete lucht-stoom

    Cook and Hold

    Luchtvochtigheid controle

    Regeneratie

    Lage temperatuur stomen

    Multi sensor kerntemperatuur meter

    Spuitpistool

    Automatisch reiniging systeem

    Aantal ventilator snelheden 7 (300 - 1500 tpm)

    Waterdichtheid index IPX5

  • Geluidsniveau <68 dBA

  • ISO standaard ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Productkenmerken

Capaciteit: 6 platen 1/1GN.
Ingebouwde stoom generator voor een exacte vochtigheidsgraad en temperatuur controle overeenkomstig de ingestelde waarden.
De Lambda sensor garandeert een werkelijke vochtigheidsregeling met automatische herkenning van de hoeveelheid en het formaat van het voedsel, voor een constante kwaliteit.
Droge, hete convectie cyclus (25°C - 300°C), perfect voor bereidingen met lage vochtigheid.
Combi cyclus (25°C - 300°C), gecombineerde convectie warmte met stoom voor een bereiding met gecontroleerde vochtigheid, dit versnelt het kookproces en reduceert gewichtsverlies.
Lage temperatuur stoom (25°C - 99°C), perfect voor sous-vide, regeneratie en delicate bereiding.
Stoom (100°C), voor vis, schaaldieren en groente.
Hoge temperatuur stoom (101°C - 130°C).
Automatische bereiding met 9 voedselgroepen (vlees, gevogelte, vis, groenten, pasta/rijst, eieren, hartig en zoet gebak, brood, nagerecht) met meer dan 100 voorgeprogrammeerde varianten. Dankzij de automatische herkenningsfase optimaliseert de oven het bereidingsproces overeenkomstig de grootte, de hoeveelheid en het soort voedsel om tot het gewenste resultaat te komen. Realtime overzicht van de bereidingsparameters. Mogelijkheid tot aanpassing en opslag tot 70 varianten per voedselgroep.
Cycli +:
- Regeneratie (perfect voor banqueting op borden of verwarming op schalen)
- Low Temperature Cooking (voor minimaal gewichtsverlies en maximale kwaliteit), patent US7750272B2
- Rijscyclus
- EcoDelta Cooking, bereiding met de kerntemperatuursensor, met een vast ingesteld temperatuurverschil tussen de kern van het product en de ovenruimte
- Sous-vide bereiding
- Static Combi (bereiding zoals bij een statische oven)
- Pasteurisatie van pasta
- Droog cyclus (voor het drogen van fruit, groente, vlees of vis)
- Food Safe Control (voor automatisch monitoren van de veiligheid van
kookproces in overeenstemming met HACCP), patent US6818865B2
- Advanced Food Safe Control (kookproces met pasteurisatie factor)
Geprogrammeerde bereiding: tot 1000 recepten kunnen opgeslagen worden in het geheugen van de oven, zodat iedere keer opnieuw exact dezelfde bereiding gebruikt wordt. De recepten kunnen ingedeeld worden in 16 verschillende categorieën, voor een georganiseerde indeling. Bereiding tot 16-stappen is mogelijk.
OptiFlow lucht distributie systeem voor een maximaal resultaat bij koelen/verwarmen voor egaliteit en temperatuur controle dankzij het speciale ontwerp van de kamer.
MultiTimer functie voor instelling tot 20 verschillende kooktijden voor diverse producten die gelijktijdig in de oven zijn, voor verhoogde flexibiliteit en excellente resultaten. Tot 200 MultiTimer programma's kunnen opgeslagen worden.
Ventilator met 7 snelheden van 300 tot 1500 tpm en omgekeerde draairichting voor optimale gelijkheid. De ventilator stopt binnen 5 seconden na openen van de deur.
6-punts multisensor kerntemperatuurmeter voor maximale precisie en voedselveiligheid.
Afbeeldingen kunnen ingevoerd worden voor volledig maatwerk van de bereidingscycli.
Automatische functies voor voorverwarming en snelle afkoeling.
Voor het SkyClean reinigingssysteem zijn drie verschillende chemicaliën mogelijk: vast, vloeibaar (vereist een optionele accessoire) en enzymatic.
GreaseOut: voorbereid voor een geïntegreerd vet afvoer en opvang systeem voor een veilige werking (aangepast onderstel is leverbaar als optionele accessoire).
USB poort voor het downloaden van HACCP gegevens, kookprogramma's voor algemeen gebruik en configuraties. De USB poort is tevens voor toepassing van de sous-vide kerntemperatuursensor (optionele accessoire).
Back-up modus met zelfdiagnose wordt automatisch geactiveerd wanneer er een storing is, om ineffectieve tijd te vermijden.
Deur met dubbelwandig thermoglas en ventilatie openingen om de buitenruit koel te houden. Scharnierende binnenruit voor eenvoudige reiniging.
Naadloze hygiënische binnenruimte met rondom afgeronde hoeken voor eenvoudig schoonmaken.
Volledige constructie van roestvrijstaal 1.4301 (AISI304).
Toegang op het front naar de stuurelektronica voor makkelijke service.
Geïntegreerd spuitpistool met automatisch slang oprolmechanisme, voor snel handmatig spoelen.
IPX5 gecertificeerd waterdicht voor makkelijk schoonmaken.
Uitgevoerd met een 1/1 GN geleiderrek met 67 mm geleiderafstand.

Included Accessories

Image
Quantity
Code
Description
Quantity: 1
Code: 922351
SET VAN 4 STELPOTEN MET FLENS, roestvrijstaal, hoogte verstelling 100-130 mm, voor tafelbevestiging van de SkyLine oven 6&10x 1/1GN, 6&10x 2/1GN
Quantity: 1
Code: 922775
DEUR STOPPER, 6x &10x 1/1GN ovens, marine, voor het openhouden van de geopende deur

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2394
C25 SPOEL- EN ONTHARDINGSTABLETTEN; 50 stuks van 30 gr
Code: 0S2395
C22 REINIGINGSTABLETTEN, fosfaat vrij; doos met 100 stuks

Vul onderstaand formulier in voor meer informatie

Select your country

 
Uw browser is verouderd!

Update uw browser om deze website correct weer te geven. Update mijn browser nu

×