Chef: Michel Meesters
Ingrediënten
(200 gr steak p.p.)
- Runder ribstuk 1,2kg
- Knoflook
- Olie
- Peper en zout
- 750 gr Vastkokende aardappelen
- 4 eetlepels olijfolie (of heel lekker eenden- of ganzenvet)
- Zout
- Rozemarijn en tijm
Bereiding
De geroosterde aardappels
Zet de air-o-steam oven op het stoompgramma van 100 graden.
Schil de aardappelen en snij deze in niet al te kleine stukken.
Leg de aardappelen in een stoomslee en doe deze in de air-o-steam voor 5 à 7 minuten (ze moeten nog stevig zijn).
Koel ze vervolgens terug in de air-o-chill snelkoeler zodat ze klaar zijn om te roosteren.
Voor het roosteren:
Verwarm de air-o-steam combisteamer voor op 220 graden.
Plaats de aardappels op een grillplaat en besprenkel ze moet de olie of het gesmolten vet zodat ze rondom bedekt zijn.
Rooster de aardappelen 10-12 minuten tot ze bruin en knapperig zijn.
Hak ondertussen de rozemarijn en tijm klein en gebruik dit om de aardappels te garneren.
De runder ribsteak
Verwarm de air-o-steam voor 220 graden hete lucht
De steaks licht met olie insmeren (om te voorkomen dat ze aan het grillrooster plakken);
Op smaak brengen met zout en peper.
Vervolgens beide kanten insmeren met knoflook en 15 minuten laten intrekken.
Plaats de grillplaat met het vlees in de oven en steek de kerntemperatuur meter in het vlees.
Stel de kerntemperatuurmeter in op 48 graden, dan wordt het vlees mooi medium.
Als deze temperatuur bereikt is, dan mag het vlees uit de oven.
Even laten rusten en dan serveren met de geroosterde aardappelen en wat heerlijke ovenbereide groenten.
