Glutenvrije Muffin

Mediterraanse Muffin

• 800gr glutenvrije bloem
• 200gr amandelmeel
• 570gr extra vierge olijf olie
• 570gr eieren

Chocolade Muffin

• 800gr glutenvrije bloem
• 100gr ongezoet cacao poeder
• 520gr zonnebloemolie
• 520gr eieren
• 200gr gesmolten chocolade of chocolade ganache
• 510gr chocolade chips

Leg alle ingrediënten in de klopper-menger: een halve minuut aan lage snelheid, 3 minuten aan hoge snelheid.
Het resultaat is een vloeibare deeg, gelijkend op een crême. Spuit het in de muffin vormen, met behulp van de spuitzak.
Je kan de muffins nu bewaren in de koelkast of ze direct koken: Voegt amandelen of chocolade chips en gegranuleerde suiker toe.
Bak gedurende 40 minuten op 180°C als het product bevroren is of 30 minuten als het vers is.