Chef: Stefaan Van Beveren
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 personen
- 2 tot 3 konijnen, panklaar
- 2 dikke uien, geschild en grof versneden
- 3 dikke wortelen, geschild en grof versneden
- 1/2 selder, gewassen en grof versneden
- 2 appels, geschild en in 8 gesneden
- 200 g Luikse siroop
- 1 groot flesje Tripel bier
- Vetstof voor de bakplaat
- Peper en zout
- Tijm en laurier
- 300 g gedroogde pruimen
- 1 l water
- 2 eetlepels Vlees glace bruine roux, korrelvorm
Bereiding
Schik de gekruide stukken konijn, de groenten, de tijm en laurier op een bakplaat.
Kleur ze in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 230°C.
Doe alle ingredienten nadien in een kom en doe er het bier, water, siroop, vlees glace en appel bij.
Laat gedurende ongeveer 2 uur sudderen en voeg er de pruimen bij.
Laat nog 15 min verder sudderen en haal alle ingrediënten nadien uit de kom.
Bind de saus met de bruine roux en doe er het konijn en de pruimen terug in.
Kruid eventueel bij met peper en zout.
Het konijn met pruimen en bier is klaar om te serveren.
