食品工場

食品加工業において、プロセスのあらゆるレベルにおいて汚染問題を回避するシステムを導入することが非常に重要です。HACCPとは、製品またはプロセスに起因する固有のリスクを評価し、特定されたリスクを管理するために必要な手順を決定する方法を指します。HACCPインターナショナルは、食品産業に使われる機器や設備の食品安全を認証することに特徴を持ち、食品製造工程での使用において安全を証明する証明書を提供しており、食品安全性の危険性のリスクを軽減するのに役立ちます。

エレクトロラックス・プロフェッショナルでは、1998年よりHACCPプロセスを尊重し、業務用ランドリーメーカーとして初めて、HACCPインターナショナルが承認するランドリー衛生の世界的なマイルストーン認証を取得しました。

安全な食品加工は、食品工場の従業員のユニフォームから始まります。食品取扱の担当者は、有害なバクテリアを食品にうつさないように、高い水準の衛生と清潔さを維持しなければなりません。クロスコンタミネーションと個人衛生は、高品質、衛生、安全基準を保証するために食品加工業界で取り扱わなければならない2つの主要な要素です。

削減したいもの：

• 食品汚染
• 費用

食品事業では、サプライチェーン全体において食品安全上の危険性（ハザード）を考慮する必要があります。ハザードは、その性質に応じて4つのカテゴリに分類できます。

• 生物学的ハザード：細菌、ウイルス、寄生虫など
• 化学物質ハザード：農薬、加工用化学物質、薬物残留物、その他の有害物質
• 物理的ハザード：ガラスや金属片、髪の毛、穴、骨や虫、すべての外部混入物
• アレルギー性ハザード：被験者にアレルギー反応を引き起こすもの

食品の安全性（フードセーフティー）は、身につける衣類だけでなく、それを洗うランドリー機器の問題でもあります。実際に食品業界では、食品の安全性を考慮して設計されたランドリー機器の導入が非常に重要であると考えられています。衣類等の洗濯が外部委託されているかどうかにかかわらず、お客様に最適なソリューションを提供する、適切な認定パートナーを持つことが重要です。

洗濯機とバリア式洗濯機の使用においては、洗浄プロセス中に起こりうるハザードをすべて排除し、衛生状態を制御する必要があります。

エレクトロラックス・プロフェッショナルは、食品安全のリスクを注意深く監視し、発生する可能性のあるハザードを最小限に抑えることであることを目標とし、それをHACCPより認証されています。

HACCP認証は、食品業界に多くのメリットをもたらします。HACCPの証明書は、厨房で使用している機器がHACCP評価基準に準拠していることを保証し、非常に高い衛生基準を満たしていることを示します。

• 機器と食材は、HACCP食品安全管理プログラムに準拠しています。
• 証明書は、サプライチェーン内でグローバルに認識されます。
• 製品開発時、食品安全に関する知識とガイダンスの核としてHACCPインターナショナルを使用できます。