目からウロコのイタリア料理
～ヨーロッパ最先端調理法と調理科学のコラボレーションを学ぶ～
全日本司厨士協会とエレクトロラックス・ジャパンが共催するシェフ向けの参加型調理セミナー「Art & Science セミナー」が、2017年11月17日（金）東京で開催され、19名のシェフの方にご参加いただきました。日本での開催は今回で2回目となります。
今回は、セミナー講師に日本フードラボ＆トレーニング協会 会長 大西周氏を迎え、イタリア料理を題材に、ヨーロッパ最先端調理法と調理科学のコラボレーションについて講義を交えながら調理デモンストレーションを行いました。
大西シェフの熱のこもった調理科学の講義に、参加されているシェフの方々の表情も真剣そのもの。熱心にメモを取る方もいらっしゃいました。今回調理デモンストレーションに登場したメニューは9品。すぐに活用いただけるように、参加者の方には調理機器の設定方法などを記載したメニュー表をお渡ししています。
次回のArt & Seminarの開催は、2018年を予定しています。ぜひお気軽にご参加ください。
※ Art & Science とは、Worldchefs Associationとエレクトロラックス・プロフェッショナル社とのパートナーシップ活動の一環で、世界各国のWorldchefs加盟国にて行われている、参加型調理セミナーの名称です。
