Ristorante The Market Place:
uno spazio nuovo per crescere
Un ristorante ancora accogliente, con un’atmosfera e un sapore internazionale dove tutto concorre, dalla cucina dello Chef Davide Maci agli arredi, dagli spazi alle luci, a raccontare una storia che non teme contaminazioni né contrasti, tradizioni e culture.
La cucina è per l’80% a vista sulla sala: è stato quindi molto importante studiarne il layout sia dal punto di vista tecnico- funzionale tanto quanto l’aspetto legato al design. Obiettivo centrato, afferma lo Chef Maci: “Per le 2 ore che passano in nostra compagnia, i clienti rimangono super concentrati su quello che succede all’interno della cucina, e questo ci fa capire che l’abbiamo progettata nel modo giusto, perché è bella da vedere. Spesso ci dicono che sembra di guardare un’astronave!”.
L’esperienza ci ha portato a scegliere thermaline come isola di cottura centrale.
“In diverse occasioni abbiamo avuto modo di usare le diverse funzioni di questa gamma e, tra le varie cose, ne abbiamo apprezzato la “comodità” soprattutto in fase di servizio e così l’abbiamo voluta anche per il Market Place. Mi è capitato di accogliere in cucina uno Chef francese che è rimasto stupito dal bollitore che riempie automaticamente il livello dell’acqua quando questo scende sotto un minimo. Ecco, sono proprio questi piccoli dettagli, che possono sembrare banali, ma che ti aiutano a non cadere in errore, migliorano la tua giornata lavorativa e fanno la differenza”.
Tra le funzioni preferite dallo Chef c’è il tuttapiastra, che nella gamma thermaline assume una veste più moderna e innovativa e si chiama ecotop: “siamo molto legati ad un tipo di cucina tradizionale e questa funzione ci permette di lavorare molto bene durante il servizio, aspetto per noi importantissimo”. Questo è possibile grazie agli 8 sensori di temperatura posti sotto la piastra che permettono di avere un controllo ed un monitoraggio ottimale. Lo speciale rivestimento, inoltre, garantisce la massima efficienza e un notevole risparmio energetico grazie all’enorme riduzione della dispersione del calore.
“Why Electrolux Professional?”
Davide Maci – Executive Chef
La scelta di affidarsi ad un partner tecnico come Electrolux Professional è stata quasi automatica: una cucina che spesso si trova in ristoranti importanti, si ha modo di guardarla e lavorarci magari sin da ragazzini, si arriva anche a sognarla un pochettino… poi il tempo passa e quello che prima era un desiderio oggi è diventato realtà.
Apparecchiature installate:
- isola di cottura thermaline 90
- forno MultiSlim
- soluzioni Cook and Chill
- armadi e basi refrigerate ecostore
- lavastoviglie a capottina con recuperatore energia ESD
- sistema di ventilazione
