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SkyLine Pro Forno Bakery digitale con iniettore di vapore, elettrico 8 teglie 400x600mm (COD 227952)
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SkyLine Pro 10 GN 1/1 - elettrici

SkyLine Pro
Forno Bakery digitale con iniettore di vapore, elettrico 8 teglie 400x600mm

COD 227952

Forno combi SkyLine Pro Bakery per teglie 400x600 mm

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Specifiche Tecniche

  • Richiesta presa interbloccata

    Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz

    Potenza installata max: 20.3 kW

    Potenza installata, default: 19 kW

  • Electrolux Professional raccomanda l'uso di sistemi per il trattamento dell'acqua, basati su test specifici sulle condizioni dell'acqua.

    Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.

    Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C

    Durezza: 5 °fH / 2.8 °dH

    Attacco acqua "FCW" 3/4"

    Pressione, bar min/max: 1-6 bar

    Cloruri: <10 ppm

    Conducibilità: >50 µS/cm

    Scarico "D": 50mm

  • Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.

    Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.

  • GN: 8 (400x600 mm)

    Capacità massima di carico: 45 kg

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

  • Cardini porte: Lato destro

    Dimensioni esterne, larghezza: 867 mm

    Dimensioni esterne, profondità: 775 mm

    Dimensioni esterne, altezza: 1058 mm

    Dimensioni esterne, peso: 130 kg

    Peso netto: 130 kg

    Peso imballo: 150 kg

    Volume imballo: 1.06 m³

Caratteristiche di Prodotto

Capacità: 8 teglie 400x600mm.
Funzione di cottura a vapore senza boiler per aggiungere e trattenere l'umidità per risultati di cottura uniformi e di alta qualità.
Ciclo a convezione (massimo 300°C) ideale per cotture a bassa umidità. Umidificazione automatica (11 livelli) per la generazione di vapore.
• 0 = nessuna produzione
• 1-2 = bassa umidità (per tutte le piccole porzioni di carne e pesce)
• 3-4 = umidità medio bassa (per grosse pezzature di carne, polli arrosto, per lievitazione)
• 5-6 = umidità media (per verdure e primo step di rosolatura di carne e pesce)
• 7-8 = umidità medio alta (per stufato di verdure)
• 9-10 = umidità elevata (per carni e patate).
Cottura EcoDelta: cucinare con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura.
Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 100 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Sono disponibili anche programmi di cottura in 4 fasi.
Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
Ventola con 5 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.
Sonda a sensore singolo di serie.
Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.
SkyClean: Sistema integrato di lavaggio automatico. 5 cicli automatici (leggero, medio, intensivo, extraintensivo, solo risciacquo).
3 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido, liquido (richiede accessorio opzionale), enzimatico.
GreaseOut: sistema integrato di scarico e raccolta grassi in sicurezza (disponibile come accessorio opzionale).
La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.
Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
Interamente in acciaio inox AISI 304.
Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.
Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
Fornito con struttura per teglie pasticceria 400X600 mm, passo 80 mm.

Included Accessories

Image
Quantity
Code
Description
Quantity: 1
Code: 922656
Struttura portateglie fissa 400x600 mm, 8 posizioni, passo 80 mm, per forni 10 GN 1/1

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2394
C25 - Brillantante e disincrostante in pastiglie monouso, 1 fusto da 50 pastiglie da 30 grammi cadauno
Code: 0S2395
C22 - Detergente in pastiglie monouso, 1 fusto da 100 pastiglie da 65 grammi cadauno

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