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SkyLine PremiumS Forno touch con boiler, elettrico 6 GN 2/1 (COD 217721)
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SkyLine PremiumSForno touch con boiler, elettrico 6 GN 2/1
SkyLine PremiumS 6 GN 2/1 - elettrici

SkyLine PremiumS
Forno touch con boiler, elettrico 6 GN 2/1

COD 217721

Forno combi SkyLine PremiumS

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SkyLine PremiumSForno touch con boiler, elettrico 6 GN 2/1
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SkyLine PremiumS
Forno touch con boiler, elettrico 6 GN 2/1

COD 229721

Forno combi SkyLine PremiumS, porta con triplo vetro

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Specifiche Tecniche

  • Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz

    Potenza installata, default: 21.4 kW

    Potenza installata max: 22.9 kW

    Richiesta presa interbloccata

  • Attacco acqua "FCW" 3/4"

    Durezza totale: 5-50 ppm

    Pressione, bar min/max: 1-6 bar

    Scarico "D": 50mm

    Electrolux Professional raccomanda l'uso di sistemi per il trattamento dell'acqua, basati su test specifici sulle condizioni dell'acqua.

    Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.

    Temperatura massima di alimentazione dell'acqua in ingresso: 30 °C

    Cloruri: <45 ppm

    Conducibilità: >50 µS/cm

  • Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.

    Spazio consigliato per l'accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.

  • GN: 6 - 2/1 Gastronorm

    Capacità massima di carico: 60 kg

  • Cardini porte:

    Dimensioni esterne, larghezza: 1090 mm

    Dimensioni esterne, profondità: 971 mm

    Dimensioni esterne, altezza: 808 mm

    Dimensioni esterne, peso: 158 kg

    Peso netto: 158 kg

    Peso imballo: 173 kg

    Volume imballo: 1.29 m³

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Caratteristiche di Prodotto

Capacità: 6 GN 2/1 o 12 GN 1/1.
Boiler incorporato per un controllo preciso di umidità e temperatura in base alle impostazioni scelte.
Il sensore Lambda garantisce un controllo reale dell'umidità permettendo di riconoscere automaticamente quantità e dimensioni del cibo per risultati costanti.
Ciclo a convezione (25°C - 300°C): ideale per cotture a bassa umidità.
Ciclo combinato (25 °C - 300 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso.
Ciclo vapore a bassa temperatura (25 °C - 99 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione e cotture delicate.Ciclo vapore (100 °C): per frutti di mare e verdure.Vapore ad alta temperatura (25 °C - 130 °C).
La modalità automatica include 9 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, verdure, pasta/riso, uova, pasticceria salata e dolce, pane, dessert) con oltre 100 varianti preinstallate. Il forno ottimizza automaticamente il processo di cottura in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.
Cicli +:- Rigenerazione su teglia o su piatto (ideale per banqueting)- Cottura a bassa temperatura (per ridurre al minimo la perdita di peso e massimizzare la qualità del cibo)- Lievitazione- Cottura EcoDelta, cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura- Cottura sottovuoto- Static Combi (per riprodurre la cottura tradizionale da forno statico)- Pastorizzazione di pasta- Cicli di disidratazione (ideale per essiccare frutta, verdura, carne, pesce)- Food Safe Control (per monitorare automaticamente la sicurezza del processo di cottura in conformità
gli standard igienici HACCP)- Advanced Food Safe Control (per guidare la cottura con il fattore di pastorizzazione)
Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria del forno, per ricreare la stessa identica ricetta ogni volta. Le ricette possono essere raggruppate in 16 categorie differenti per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di cottura in 16 fasi.
Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di cottura allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
Ventola con 7 livelli di velocità da 300 a 1500 giri/min e rotazione inversa per un'uniformità ottimale. La ventola si ferma in meno di 5 secondi quando si apre la porta.
Sonda spillone a 6 sensori per una massima precisione e controllo di cottura.
Caricamento delle immagini per una completa personalizzazione dei cicli.
Funzione automatica di raffreddamento rapido e pre-riscaldamento.
3 diverse opzioni di detergenza disponibili: solido, liquido (richiede accessorio opzionale), enzimatico.
GreaseOut: sistema integrato di scarico e raccolta grassi in sicurezza (disponibile come accessorio opzionale).
Porta USB per scaricare i dati HACCP, condividere i programmi di cottura e le configurazioni. La porta USB permette anche l'inserimento della sonda sottovuoto, disponibile come accessorio opzionale.
La modalità di backup con autodiagnostica viene attivata automaticamente in caso di guasto per evitare interruzioni.
Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.
Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
Interamente in acciaio inox AISI 304.
Accesso frontale alla scheda di controllo per facilitare la manutenzione.
Doccetta integrata con sistema di ritiro automatico per un rapido risciacquo.
Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.
Fornito con n.1 supporto teglie GN 2/1, passo 67 mm.

Detergents and Chemicals (not included)

Image
Code
Description
Code: 0S2394
C25 - Brillantante e disincrostante in pastiglie monouso, 1 fusto da 50 pastiglie da 30 grammi cadauno
Code: 0S2395
C22 - Detergente in pastiglie monouso, 1 fusto da 100 pastiglie da 65 grammi cadauno

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