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SkyLine ChillS Abbattitore/Congelatore 100/70 kg 10 GN 2/1 (COD 727740)
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SkyLine ChillSAbbattitore/Congelatore 100/70 kg 10 GN 2/1
Abbattitori/congelatori SkyLine ChillS 100 kg, per 10 GN 2/1

SkyLine ChillS
Abbattitore/Congelatore 100/70 kg 10 GN 2/1

COD 727740

Abbattitore/congelatore 100/70 kg, 10 GN 2/1 o 400X600 mm (29 posizioni, passo 30 mm). Con pannello touch, porta USB

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Specifiche Tecniche

  • Spazio libero: 5 cm ai lati e sul retro

    Si raccomanda di seguire scrupolosamente le istruzioni fornite con l'apparecchiatura.

  • Compressore e unità refrigerante incorporati

    Potenza refrigerante alla temperatura di evaporazione: -20 °C

    Tipo di raffreddamento del condensatore: Aria

  • Test eseguito in una sala prove a 30°C per raffreddare/congelare (+ 10°C / -18°C) un pieno carico di teglie da 40 mm riempite con purè di patate distribuito uniformemente fino a 35 mm, alla temperatura iniziale tra I 65° e gli 80°C entro 120/270min.

    Tempo ciclo di abbattimento (da +65°C a +10°C): 95 min

    Capacità di carico totale (abbattimento): 100 kg

    Tempo ciclo di congelamento (da +65°C a -18°C): 247 min

    Capacità di carico totale (congelamento): 70 kg

  • Richiesta presa interbloccata

    Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50 Hz

    Potenza installata max: 5.5 kW

    Potenza di riscaldamento: 1.9 kW

  • Capacità massima di carico: 100 kg

    Numero/tipologia di griglie 10 (GN 2/1; 600x800)

    N° e tipologia vaschette: 21 (360x250x80h)

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

  • Cardini porte:

    Dimensioni esterne, larghezza: 1250 mm

    Dimensioni esterne, profondità: 1092 mm

    Dimensioni esterne, altezza: 1735 mm

    Peso netto: 278 kg

    Peso imballo: 325 kg

    Volume imballo: 2.92 m³

  • Livello di rumorosità: <70 dBA

    Tipo di refrigerante: R452A

    Indice GPW 2141

    Potenza refrigerante: 6790 W

    Peso refrigerante: 3000 g

    Consumo energetico per ciclo (abbattimento): 0.0708 kWh/kg

    Consumo energetico per ciclo (congelamento): 0.2016 kWh/kg

  • Dimensioni tubo di scarico: 1"1/2

Caratteristiche di Prodotto

Ciclo di congelamento: 70 kg da 90°C fino a -41°C.
Ciclo di abbattimento: 100 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
Struttura interna multiuso adatta per GN, teglie pasticceria o bacinelle gelato.
Ciclo X-Freeze (da +10°C a -41°C): ideale per surgelare tutti i tipi di cibo (crudo, cotto o parzialmente cotto).
Ciclo Lite-Hot (da + 40 ° C a -18 ° C): ideale per cibi delicati.
Ciclo di mantenimento a +3°C per l'abbattimento o -22°C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (possibile anche attivazione manuale).
Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.
La modalità automatica include 10 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, salse e zuppe, verdure, pasta/riso, pane, pasticceria salata e dolce, dessert, raffreddamento rapido delle bevande) con oltre 100 varianti preinstallate. L'abbattitore ottimizza automaticamente il processo di raffreddamento in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di raffreddamento. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.
Cicli +: - Cruise Cycle (Brevettato EP1716769B1 e relativa famiglia) imposta automaticamente i parametri per l'abbattimento più rapido e ottimale (funziona con la sonda) - Lievitazione - Lievitazione ritardata - Scongelamento veloce - Sushi & Sashimi (cibo senza anisakis) - Abbattimento sottovuoto - Gelato - Yogurt - Cioccolato
Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria dell'abbattitore, per ricreare lo stesso elevato standard in qualsiasi momento. Le ricette possono essere raggruppate in 16 diverse categorie per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di raffreddamento in 16 fasi.
Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di abbattimento allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
Sistema intelligente di circolazione dell’aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di abbattimento/riscaldamento e di controllo della temperatura grazie al design della camera combinato con ventola a velocità variabile di alta precisione.
Ventola con 7 livelli di velocità. La ventola si ferma in meno di 5 secondi dall'apertura della porta.
Sonda di temperatura al cuore multisensore a 3 punti per la massima precisione e sicurezza alimentare.
Stima reale del tempo residuo di abbattimento (algoritmo ARTE 2.0) nei cicli che utilizzano la sonda.
Funzioni di pre-raffreddamento e pre-riscaldamento personalizzabili.
Sbrinamento e asciugatura automatici e manuali.
Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +43 °C (classe climatica 5).
Unità refrigerante incorporata.
Valvola solenoide per la gestione automatica della pressione del gas nel circuito termodinamico.
Componenti principali in acciaio inox AISI 304.
Evaporatore con protezione antiruggine.
Motori e ventola impermeabili IP54.
Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia.
Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.
Fermaporta per mantenere la porta aperta ed evitare la formazione di cattivi odori.
Perimetro porta riscaldato automaticamente.

Included Accessories

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Description
Quantity: 1
Code: 880582
Sonda a 3 sensori per abbattitore/congelatore

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