Csicsókakrémleves

Hozzávalók 4 adaghoz:

500 g csicsóka

100 ml 40%-os tejszín

100 ml tej

só

30 g vaj

szarvasgomba

zöldségalaplé

Elkészítés:

A csicsókát megtisztítjuk, egy részéből szép kockákat vágunk, ezt vajjal, sóval, kevés zöldségalaplével vákuum alatt 65°C-on 20 percig hőkezeljük. A maradék csicsókát zöldségalaplében tejszínnel, tejjel puhára főzzük, majd magas fordulaton turmixoljuk.

Tálalás:

A csicsóka kockákat egy pillanatra forró serpenyőben megforgatjuk, majd tányérba helyezzük és tetejére szarvasgomba szeletet teszünk. A leves magas fordulaton habosítjuk és külön kancsóban tálaljuk.

Ajánlott bor: Pinot Noir Rosé