A Nobu, az avant-garde japán étteremlánc sikertörténete 1994-ben kezdődött, mikor Chef Nobu Matsuhisa Robert De Niro-val és más befektető partnerekkel megnyitották az első Nobu éttermet New Yorkban. A Nobu Budapest az első közép-európai tagja a világhírű Nobu étteremláncnak, mely a város szívében, a Kempinski Hotel Corvinus Bécsi utca felőli oldalán kapott helyet. Chef Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhája az egyik legkeresettebb kulináris élmény a világon. Az étterem modern belső tere csokoládé és bordó árnyalatokkal alapozza meg a kellemes atmoszférát. A 80 fő befogadására alkalmas étteremhez egy 8 fős sushi bár és egy maximum 20 fős különterem tartozik. A Nobu Lounge Bar különleges Sake repertoárral és egyedülálló “Nobu koktélokkal” várja a vendégeket.
Gwyneth Paltrow, Madonna és Robert De Niro a Nobu konyha nagy rajongói, így a budapesti éttermet sem kerülik el a hazánkba látogató világsztárok, mint Jeremy Irons, Brad Pitt, Angelina Jolie vagy Lady Gaga.
Schreiner Gábor 16 éves korában határozta el, hogy séf lesz. A kilencvenes évek elején két évig Németországban dolgozott, így elég fiatalon megtapasztalta azt a minőségi munkát, amit itthon még nem nagyon ismertek. Miután hazajött, 7 évig a Vadrózsa étteremben dolgozott, ami akkor a legjobb magyar éttermek közé tartozott. Ezt követően került a Fuji étterembe, ahol megismerte és megszerette a japán konyhát. A Nobu étteremben a kezdetektől ott van. Az ő feladata ötvözni a hagyományos japán konyhát Dél-Amerika fűszeres, tüzes ízvilágával. Munkáját az Electrolux 900-as modul főzősor elemei és az Electrolux légkeveréses sütő segítik. A konyhában számos hűtő és fagyasztószekrény, valamint hűtőpult található.