Sofitel So

Hotel se nalazi u blizini Raffles Placea u srcu singapurske središnje poslovne četvrti (Central Business District, CBD) i samo je nekoliko minuta udaljen od glavnih spomenika u gradu.

Sofitel So odlikuje se uslugama, stilom i tehnologijom, a svoje goste oduševljava spojem azijske kulture i francuskoga art de vivrea koji golica osjetila zadivljujućom hranom Anne-Cecile Degenne, executive chefa hotelskoga restorana.

Restoran Xperience hotela Sofitel So otvoren je u kolovozu 2014. godine i nudi prvo gastronomsko iskustvo takve vrste u četvrti CBD. U samome srcu restorana gosti mogu uživati u čaroliji kulinarskih vještina na vrhunskoj pećnici Molteni, koja je san svakoga vrhunskog chefa.

Anne-Cecile stvorila je nov niz jela koji se temelji na različitim teksturama i odstupa od tradicionalnoga restoranskog pristupa posluživanja predjela, glavnih jela i deserta.

Jela priprema tako da ih grupira na temelju njihove teksture (hrskavo, dimljeno, ljuto itd.) i veličine porcije (jedan zalogaj, osobna porcija ili porcije za dijeljenje među više gostiju). Pećnicu Molteni čini više različitih dijelova potpuno prilagođenih kuhinjskih rješenja koji chefu omogućuju istovremeno pirjanje, roštiljanje, kuhanje i hlađenje. Gosti zatim odabiru hranu na temelju njezina okusa, njezine teksture i veličine porcije.

U mojoj se kuhinji odvija moj profesionalni život. To je mjesto u kojemu stvaram, improviziram i kuham pred gostima i Molteni je najbolja pećnica za to. To je najvažniji profesionalni instrument, koji svaki put daje najukusnije rezultate, najbolji je suradnik i naš najbolji prijatelj u restoranu, tvrdi Anne-Cecile.

Kuhinjsku je opremu Molteni upotrebljavala i prije te je ponovno odlučila upotrebljavati ovu pećnicu u restoranu Xperience jer Molteni objedinjuje tradicionalne vještine i najnovije tehnologije kuhanja. Tradicionalne plinske funkcije savršeno su integrirane s najinovativnijim rješenjima za pripremu hrane kao što su indukcijske ploče, indukcijski wokovi ili teppanyaki grill. Najvažnije od svega, ne postoje dvije identične pećnice Molteni i nema ograničenja na veličinu koju želite. Svaka pećnica Molteni izrađena je i sastavljena prema chefovim potrebama i preferencijama.

Izrazito smo zaposleni u vrijeme doručka i ručka jer imamo 134 sobe u hotelu i gosti obično imaju ograničeno vrijeme za te obroke pa dolaze i odlaze u isto vrijeme. Stoga moramo biti iznimno učinkoviti i pružiti besprijekornu uslugu. Večera je pak drugačija. Ljudi imaju više vremena za uživanje u večeri s obitelji i à-la-carte-jelovnik sadrži 21 različito jelo različitih veličina, zbog čega nam je potrebna različita oprema na istoj pećnici kako bismo sve te različite teksture pripremili lako i bez napora.

Imamo jednu od najvećih pećnica Molteni u Aziji, duga je pet metara i podijeljena na dvije strane – hladnu i toplu. Topla strana služi za pirjanje, roštiljanje ili kuhanje. Hladna prednja strana služi za aranžiranje hrane na tanjuru i tamo se sva jela dovršavaju prije posluživanja. Naša pećnica Molteni jedinstvena je i prilagođena po mojim uputama, zbog čega svi dodaci za garniranje, začini i bilje ostaju svježi, puni okusa i pri ruci. Elegantan i jednostavan dizajn pećnice Molteni prava je atrakcija restorana. Gosti nas mogu posjetiti i sami vidjeti kako se njihova omiljena jela pripremaju i kako chef stvara kulinarsko iskustvo koje neće zaboraviti,

zaključila je Anne-Cecile.