Nakon usvajanja Direktive EU-a o plastici za jednokratnu upotrebu
Od 3. srpnja 2021., na snazi su ograničenja i zabrane u vezi sa stavljanjem na tržište plastičnih proizvoda za jednokratnu upotrebu koji uključuju: pribor za jelo, slamke, štapiće za miješanje napitaka, tanjure, čaše i spremnike od polistirena (EPS) koji se najviše upotrebljavaju u prehrambenoj industriji i vrećice od oksorazgradive plastike.
Ograničenja su uključena u Direktivu EU-a o plastici za jednokratnu upotrebu (SUPD), zakonodavni akt kojemu je cilj smanjiti onečišćenje plastikom i kojim se zahtijeva usklađenost svih sudionika u lancu opskrbe plastikom s nizom mjera, uključujući zabranu proizvoda, zahtjeve u pogledu dizajna proizvoda, ciljeve za odvojeno skupljanje i programe proširene odgovornosti proizvođača.1
Utjecaj Direktive EU-a o plastici za jednokratnu upotrebu na ugostiteljstvo
Sve zalihe plastičnih proizvoda mogu se upotrebljavati dok se ne potroše, nakon čega proizvođači, kafići, restorani i drugi subjekti u poslovanju s hranom moraju prijeći na ekološki prihvatljivija rješenja, kao što je posuđe za ponovnu upotrebu, ili početi upotrebljavati proizvode izrađene od bambusa i celuloze ili drugih biorazgradivih materijala s manjim utjecajem na okoliš.
Poduzeća koja odluče prigrliti radikalnu „zelenu“ promjenu suočit će se s golemim radnim opterećenjem u vrijeme najveće gužve, s obzirom na to da pranje posuđa zahtijeva vrijeme i radnu snagu, kao i s njima povezane troškove.
Zašto bi ugostiteljska industrija trebala početi upotrebljavati perilice za posuđe?
Usvajanjem Direktive EU-a o plastici za jednokratnu upotrebu ističe se važnost prave opreme za pranje posuđa koja postaje dijelom osnovne opreme ugostiteljskih objekata poput kafića, barova, restorana i hotela za brzo i učinkovito obavljanje posla, posebice u vrijeme najveće gužve te pomaže u ostvarivanju pet temeljnih aspekata poslovanja.
1 – Kontinuitet poslovanja
Izbacivanje niza plastičnih proizvoda iz uslužnih djelatnosti uzrokovat će veće opterećenje tijekom najvećih gužvi u poslovnim subjektima koji se nisu prilagodili novim, ekološki prihvatljivijim materijalima jer je potrebno oprati veći broj klasičnih tanjura i pribora za jelo što usporava poslovanje. Perilica posuđa nužna je za pružanje optimalne usluge gostima i pomaže smanjiti opseg posla kako bi se osoblje moglo posvetiti važnijim aktivnostima.
2 – Higijenski standardi
U vremenu u kojem higijenski standardi postaju sve zahtjevnijima, klasično pranje čaša i tanjura na ruke više nije dovoljno kako bi se osiguralo potpuno uklanjanje bakterija. Umjesto toga, upotrebom perilice posuđa ostvaruju se savršeno higijenski rezultati i uklanjaju bakterije, posebice u slučaju perilica koje ispiru na stalnoj temperaturi od 84 °C ili više, čime se ispunjavaju najzahtjevniji higijenski standardi.
3 – Utjecaj na okoliš
Unatoč uvriježenome mišljenju, u usporedbi s ručnim pranjem posuđa, automatske perilice omogućuju veću učinkovitost, čime se značajno smanjuje utjecaj na okoliš jer suvremene perilice imaju smanjenu potrošnju vode i energije, kao i deterdženta i sjajila za ispiranje. Na kraju, no ne i manje važno, zahvaljujući niskim emisijama topline, sprječava se povećavanje temperature radnog okružja.
4 – Troškovi radne snage
Uz uštede energije, vode, deterdženta i sjajila za ispiranje, učinkovita perilica posuđa znatno smanjuje i sve troškove povezane s radnom snagom jer vaše osoblje više ne mora obavljati jednaku količinu zadataka. Povrh toga, perilice su opremljene programom za hladno ispiranje zahvaljujući kojem su čaše spremne za korištenje odmah nakon pranja, čime je osigurana učinkovitost i manje stresa tijekom svakodnevnog rada.
5 – Zauzimaju malo prostora
Učinkovitost suvremenih perilica posuđa nije usko povezana s njihovom veličinom, što im omogućuje vrhunsku učinkovitost i pouzdanost bez obzira na dimenzije, te su prikladne čak i za najmanje prostore gdje je važan svaki centimetar radnog prostora.
Zaključak
Prava oprema za pranje posuđa od ključne je važnosti za ugostiteljsku industriju kako bi se osigurao kontinuitet poslovanja i dobra usluga te ispunili sve viši higijenski standardi, a naposljetku smanjili ukupni operativni troškovi, kao i potrošnja energije, vode, deterdženta i sjajila za ispiranje čime se smanjuju i troškovi za korisnike.
Sa stajališta društvene odgovornosti, perilica posuđa omogućuje vam korištenje klasičnog pribora za jelo, čime se sprječava prekomjerna potrošnja proizvoda za pranje, ali i plastike, što otvara put u održiviju budućnost.
1 IZVOR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32019L0904&from=EN