Η επιλογή του καλύτερου επαγγελματικού πλατώ για την κουζίνα σας μπορεί να είναι δύσκολη υπόθεση, επειδή υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά. Υπάρχουν τρία πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Η πηγή ισχύος που χρησιμοποιείται για το επαγγελματικό πλατώ
- Η επιφάνεια του επαγγελματικού πλατώ
- Υλικό: χάλυβας, επιχρωμιωμένος χάλυβας, κεραμική επιφάνεια από γυαλί
- Επιφάνεια: λεία ή “ραβδωτή” ή ακόμα και ένας συνδυασμός των δύο
- Η δομή του επαγγελματικού πλατώ
- Επιδαπέδιο μοντέλο
- Επιτραπέζιο μοντέλο
Ας δούμε κάθε ένα από αυτά για να διαπιστώσουμε πώς τα διαφορετικά χαρακτηριστικά ταιριάζουν στις ανάγκες της επαγγελματικής σας κουζίνας.
Το καλύτερο επαγγελματικό πλατώ: ισχύς
Η επιλογή του καλύτερου επαγγελματικού πλατώ περιλαμβάνει την εξέταση του τύπου ενέργειας που θα χρησιμοποιηθεί.
Τα επαγγελματικά πλατώ διαθέτουν δύο βασικούς τύπους ενέργειας: ηλεκτρικά και αερίου. Η κύρια διαφορά έγκειται στο χρόνο θέρμανσης και ανάκτησης – τα μοντέλα αερίου συνήθως θερμαίνονται και ανακτούν ταχύτερα την ισχύ τους από τα αντίστοιχα ηλεκτρικά. Ο χρόνος ανάκτησης είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να φτάσει το πλατώ στη σωστή θερμοκρασία ψησίματος μετά την απενεργοποίησή του ή μετά τη μείωση της θερμοκρασίας (π.χ. εάν φορτώσετε το πλατώ με ένα φορτίο από πολλές μπριζόλες που παίρνονται απευθείας από το ψυγείο). Τα ηλεκτρικά πλατώ, με τη σειρά τους, είναι ευκολότερα στην μεταφορά τους, πιο εύκολα στην εγκατάσταση και διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη, γεγονός που τα καθιστά πιο ευπροσάρμοστα και κατάλληλα για μεγάλες επαγγελματικές κουζίνες έως και μικρές φορητές μονάδες τροφοδοσίας.
Το καλύτερο επαγγελματικό πλατώ: επιφάνειες
Υπάρχουν τρία κύρια υλικά που χρησιμοποιούνται στα επαγγελματικά πλατώ
- Ανοξείδωτα: τα ανοξείδωτα πλατώ είναι τα πιο ευέλικτα και οικονομικά. Είναι κατάλληλα για συνεχές ψήσιμο, αν και χρειάζονται κατάλληλη συντήρηση για να αποφευχθεί η φθορά τους.
- Επιχρωμιωμένος χάλυβας: επιχρωμιωμένο φινίρισμα καθιστά την επιφάνεια πολύ αποτελεσματική στη μεταφορά θερμότητας στα τρόφιμα το οποίο σημαίνει ότι εκπέμπει λιγότερη θερμότητα στην κουζίνα. Αποτρέπει επίσης τα τρόφιμα να κολλήσουν στην επιφάνεια. Εύκολος καθαρισμός αρκεί να ακολουθείτε τις οδηγίες καθαρισμού.
- Κεραμική επιφάνεια: η κεραμική επιφάνεια είναι ένας τέλειος αγωγός θερμότητας, οπότε αυτό το φινίρισμα είναι μια μεγάλη εξοικονόμηση ενέργειας και η επιφάνεια θερμαίνεται γρήγορα. Είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείτε τη συγκεκριμένη ειδική ξύστρα.
Οι επαγγελματικές επιφάνειες ψησίματος διατίθενται σε τρεις εκδόσεις:
- Λεία επιφάνεια: επίπεδα λεία πλατώ. Δεν υπάρχουν αυλακώσεις, έτσι ώστε το λίπος των ψητών να μην διοχετεύονται άμεσα στον λιποσυλλέκτη, έτσι ώστε τα ψητά να μαγειρεύονται στα λίπη τους. Νοστιμότερο, λιγότερο υγιεινό, χωρίς γραμμώσεις. Ιδανικό για τηγανίτες και αυγά
- Ραβδωτή επιφάνεια: αυτά τα πλατώ έχουν μικρές αυλακώσεις που διοχετεύουν το λίπος στον λιποσυλλέκτη. Ιδανικό για κρέας και ψάρι, όχι τόσο ιδανικό για αυγά, τηγανίτες και παρόμοια
- Μεικτή επιφάνεια (2/3λεία 1/3 ραβδωτή) : αυτός είναι ένας συνδυασμός με ραβδώσεις και επίπεδη επιφάνεια και διατίθενται μόνο στις μεγάλες εκδόσεις πλατώ
Το καλύτερο επαγγελματικό πλατώ: μέγεθος
Επιδαπέδια πλατώ διατίθενται ως αυτόνομες συσκευές, ενώ τα επιτραπέζια μοντέλα μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από άλλες συσκευές. Και στις δύο περιπτώσεις, πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από έναν απορροφητήρα και η επιλογή αυτή εξαρτάται από το μέγεθος της κουζίνας και το σχεδιασμό της ροής εργασίας.
Recent Comments