C’est un restaurant incontournable qui nous ouvre aujourd’hui ses portes en Alsace. Situé à Muntzenheim, Au P’tit Muntz est un restaurant traditionnel qui propose des plats composés de produits frais issus de producteurs locaux. Nous vous faisons découvrir les recettes de ce succès.
Un restaurant au design contemporain qui propose une savoureuse cuisine faite maison
Le Restaurant Au P’tit Muntz fait peau neuve. Initialement installé au centre-ville de Muntzheim, le restaurant prend maintenant place à l’entrée de la ville dans un nouveau bâtiment contemporain de caractère. Christophe et Joël, les patrons, l’ont bien compris. Pour séduire et fidéliser la clientèle, ils ont travaillé sur une carte de plats cuisinés sur place, composés de produits frais issus de circuits courts.
Les spécialités du moment au restaurant « Au P’tit Muntz » :
- Terrine de foie gras de canard, chutney pommes gingembre
- Saumon fumé par leurs soins
- Croustillant de saumon et curry rouge, coco, riz parfumé
- Tête de veau, sauce gribiche
- Etc.
« Le restaurant est composé de plusieurs salles intérieures ainsi que d’une grande terrasse extérieure. Mais aujourd’hui, notre priorité est la qualité de la cuisine, l’accueil et le bien-être de nos clients. Nous avons donc décidé de limiter le nombre de convives à 70 personnes par service. Notre clientèle est constituée à 95% d’habitués » témoigne Christophe Mangin, Chef cuisinier et propriétaire du restaurant.
Un fourneau thermaline qui répond aux besoins de la carte et dessiné par le Chef
Le fourneau thermaline du restaurant Au P’tit Muntz a été dessiné et fabriqué sur mesure pour répondre aux besoins du chef Christophe Mangin.
Son dessus unique fabriqué d’une seule pièce en inox a lui aussi été réalisé sur mesure. C’est un travail de finition réalisé à la main avec des matériaux de haute qualité, durables et qui sont faciles à nettoyer. « Le fait d’avoir une pièce unique sans jointure évite considérablement les risques de contamination. C’est une véritable garantie pour les restaurants qui souhaitent avoir une hygiène irréprochable » déclare Clément Barthelemy, Expert cuisson chez Electrolux Professional.
Côté cuisson, le fourneau thermaline est aussi composé d’équipements de haute technologie comme des plaques à induction à double commandes qui peuvent être pilotées de chaque côté du fourneau. Ces inductions sont chacune composées de 8 points de chauffe qui permettent d’accueillir autant de casseroles ou poêles.
Une FryTop est aussi intégrée à l’espace de travail. Cette plancha est issue de la technologie exclusive au chrome. « Ultra résistant, c’est un matériel anti-rayure très facile à nettoyer. C’est idéal pour garder son espace de travail dans une hygiène parfaite » déclare Clément Barthelemy.
Pourquoi choisir un fourneau thermaline fabriqué sur-mesure par Electrolux Professional ?
« Pour nous l’avantage d’un nouveau fourneau Electrolux Professional, c’est la rapidité, l’efficacité, et la facilité d’entretien. Nous avons construit ce fourneau central qui nous permet de travailler à plusieurs tout autour. L’induction, c’est vraiment quelque chose de magique. Avant nous étions avec un fourneau à gaz, c’est pas du tout comparable. Il y a certes un petit temps d’adaptation à avoir au niveau des maîtrises de cuisson. C’est beaucoup plus rapide pour saisir des viandes. L’induction, c’est vraiment quelque chose de formidable et on ne reviendrait plus en arrière », témoigne le chef Christophe Mangin.
- Retrouvez l’actualité du restaurant Au P’tit Muntz sur son compte Facebook.
- Ce fourneau thermaline a été installé par le Partenaire d’Electrolux Professional : Univers CHR à Colmar
