SkyLine ProS Four gaz naturel, injection 20GN1/1, commande tactile (COD 225664)

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SkyLine Pro S 20 GN1/1 - gaz

SkyLine ProS
Four gaz naturel, injection 20GN1/1, commande tactile

COD 225664

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Enregistrement produit

Particularités

Électrique

Voltage : 220-230 V/1 ph/60 Hz

Puissance de raccordement 1.8 kW

Circuit breaker required
Gaz

Puissance gaz : 42 kW

Prédisposé en standard : Natural Gas G20

Diamètre connexion gaz ISO 7/1 1" MNPT

Puissance thermique totale : 143178 BTU (42 kW)
Eau

Raccordement eau "FCW" : 3/4"

Pression, bar min/max : 1-6 bar

Vidange "D" : 50mm

Température maximale d'arrivée d'eau à l'entrée: 30 °C

Dureté : 5 °fH / 2.8 °dH

Chlorures : <10 ppm

Conductivité: >50 µS/cm
Installation

Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.

Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Capacité

GN : 20 - 1/1 Gastronorm

Capacité maxi de chargement : 100 kg
Informations générales

Ferrage porte :

Largeur extérieure 911 mm

Profondeur extérieure 864 mm

Hauteur extérieure 1794 mm

Poids 268 kg

Poids net : 268 kg

Poids brut : 301 kg

Volume brut : 1.83 m³
Certifications ISO

ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Documents

Caractéristiques du produit

Capacité 20GN1/1

Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.

Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
• 0 = pas d'humidité
• 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)
• 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)
• 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)
• 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)
• 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)

Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

Mode programme : le four peut enregistrer jusqu'à 1000 recettes. Reproduisez vous cuissons à l'identique à chaque fois. Plus besoin de parametrer vos temps et vos durées de cuisson tous les jours. Vous pouvez mettre jusqu'à 16 phases de cuisson par recette.

Livré avec un chariot GN 1/1, 63mm de hauteur.

OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.

La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de cuisson en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats de cuisson. Peut être sauvegardé jusqu'à 200 programmes MultiTimer.

Ventilateur à 7 vitesses de 300 à 1500 tr / min et rotation inverse pour une régularité optimale. Le ventilateur s’arrête en moins de 5 secondes lorsque la porte est ouverte pour conserver toute la chaleur dans le four.

Sonde de température à cœur incluse.

Les images sont modifiables pour une personnalisation complète des cycles de cuisson.

Fonction de refroidissement rapide et de préchauffage automatique.

3 types de détergents disponibles: solide, liquide (nécessite un accessoire en option), enzymatique biodégradable.

GreaseOut: prédisposé pour la vidange et la récupération des graisses, pour un fonctionnement plus sûr (base dédiée en accessoire optionnel).

Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de cuisson et les configurations. Le port USB permet également de brancher une sonde sous-vide (accessoire en option).

Le mode de sauvegarde avec autodiagnostic est automatiquement activé en cas de défaillance afin d'éviter les temps d'arrêt.

Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.

Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

Entièrement en inox AISI 304.

Accès frontal au tableau de commande pour un service facile.

Cache de porte intégré pour éviter la dispersion de chaleur par la porte, lorsque le chariot n'est pas dans le four.

Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.

Included Accessories

Image

Quantity

Code

Description

Quantity: 1

Code: 922753

Chariot pour four SkyLine 20GN1/1, pas de 63mm

Detergents and Chemicals (not included)

Image

Code

Description

Code: 0S2394

C25 Tablettes de rinçage et de détartrage. Conditionnement : seau de 50 tablettes

Code: 0S2395

C22 Tablettes de lavage. Poudre lavante en tablettes à usage unique pour les fours SkyLine. Détergent professionnel pour les fours de nouvelle génération avec système de lavage automatique. Convient à tous les types d'eau. Sans phosphate et sans phosphore.Conditionnement : seau de 100 tablettes - 65 gr. par tablette.

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