De nos jours, la cuisine professionnelle sans une touche de technologie est inenvisageable. Le high-tech fait partie intégrante des plus grandes marques. Chez Electrolux Professional, il garantit puissance, précision, robustesse mais aussi confort d’utilisation.
Fourneau Therma – 1935
Il était une fois la technologie dans la cuisson
Depuis la préhistoire de la cuisson professionnelle, les technologies ont bien évolué. Du rudimentaire équipement vintage des Sixties, au poêle à bois Therma, en passant par les modèles de fours à chaudière avec la toute première programmation intégrée, la technologie dans la cuisson n’a de cesse de progresser.
Ces évolutions connaissent souvent des virages décisifs. Ainsi dans les années 70, la cuisson horizontale fait place à la cuisson verticale, puis c’est au tour de l’informatique de s’inviter dans la cuisine avec ses écrans tactiles et la haute-technologie. En 2015, un autre tournant est pris ; la technologie se concentre désormais sur le bien-être de l’utilisateur.
L’ergonomie avant tout
Electrolux Professional a très vite compris que le bien-être de l’utilisateur passait par des progrès en matière d’ergonomie. En entrant dans le processus de certification ErgoCert, l’entreprise a tablé sur une meilleure prise en main de son équipement et le confort de ses utilisateurs. Alors que bon nombre de fabricants sont focalisés sur la puissance des appareils, leur polyvalence et capacité de cuisson, Electrolux Professional va également se concentrer sur l’expérience utilisateur.
L’ergonomie de la gamme SkyLine a entre autres été récompensée en 2019 par la certification ErgoCert 4 étoiles. Avec sa conception centrée sur l’Homme, la gamme SkyLine contribue à une réduction potentielle de 59 % des troubles musculo-squelettiques et une augmentation de 25% de la productivité des cuisines*.
Ainsi, tous les fours mixtes et cellules de refroidissement Cook & Chill de la gamme Skyline sont étudiés pour :
- Anticiper et simplifier les actions de l’opérateur
- Procurer un meilleur confort au travail
- Assurer une sécurité maximale pour l’utilisateur et pour les aliments
- Garantir une excellente qualité nutritionnelle et gustative de la nourriture.
On y trouve, en outre, des poignées travaillées ou encore un écran tactile personnalisé avec pictogrammes, lisible par les personnes malvoyantes.
Un équipement polyvalent et robuste
La recherche de l’ergonomie n’empêche pas de faire évoluer la technologie de cuisson des appareils Electrolux Professional dans d’autres domaines importants. La R&D est constamment en quête de process optimisant la robustesse des appareils et de meilleures fonctionnalités technologiques.
Les technologies industrielles Electrolux Professional connaissent des évolutions dans différents domaines :
- Les produits sont composés de matériaux au minimum à 95% recyclables
- Economies d’énergie : les appareils sont de plus en plus économes.
- Respect de l’environnement : l’évolution des technologies prête une attention particulière à l’écologie (gaz utilisé dans les machines réfrigérées, consommation d’eau de 0,4L par rinçage pour les laveuse Electrolux Professional, conception d’un programme spécifique GreenSpirit pour le nettoyage des fours, etc)
- Polyvalence : Electrolux Professional pense aux petites cuisines et propose des appareils multifonction comme la plaque FreeCooking et l’AquaCooker de la gamme ThermaLine
Question d’énergies
Fini le temps des cuisinières à bois. Pour une meilleure répartition de la chaleur, la tendance d’aujourd’hui est au gaz et à l’électricité et aux équipement mixtes.
- Les équipements au gaz assurent une maîtrise dans la cuisson et dans la puissance de chauffe ainsi qu’un système d’arrêt des plus sophistiqués.
- Le gaz possède aussi le grand avantage de pouvoir combler les mauvaises alimentations électriques ou les tableaux offrant une puissance limitée.
- Les fourneaux à gaz ont un rendement important car ils sont équipés de 4 feux de forme tulipe (brevetés par Electrolux Professional), prévus pour que la flamme se concentre sous la poêle et évitant que 65% du gaz brûlé serve uniquement à chauffer la poêle.
- Les équipements mixtes sont conçus pour offrir un maximum de précision et de finesse dans la cuisson.
- Les équipements électriques assurent une meilleure rentabilité (induction jusque 98% de rendement) et une précision de cuisson inégalée en plus d’une grande polyvalence dans une cuisine qui peut être très compacte
Electrolux Professional n’a eu de cesse d’innover pour que le matériel de cuisson professionnel soit au top du confort et optimal au niveau de la prise en main. Si vous voulez faire entrer l’expertise Electrolux Professional dans votre cuisine et vivre avec la technologie de votre temps, n’hésitez pas à nous contacter !
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* « Les interventions ergonomiques peuvent réduire les troubles musculo-squelettiques (TMS) de 59%, avec une diminution moyenne de 75% des jours de maladie et une augmentation de 25% de la productivité ». – Dr. Francesco Marcolin, PDG d’ErgoCert (Ergonome européen certifié – EUR.ERG.)