Solution SkyLine Cook&Chill : la voie vers des performances ultimes
Rendez votre cuisine plus efficace, plus productive et sans stress avec avec SkyDuo, notre solution Cook and Chill.
SkyDuo est un système de communication entre les fours et les cellules de refroidissement professionnels SkyLine. Deux appareils avec un seul ADN!
Révolutionnez votre activité en préparant de grandes quantités. Commencez par cuire vos plats avec le four mixte SkyLine, puis placez-les directement dans la cellule de refroidissement SkyLine pour les conserver et ainsi préserver toutes leurs qualités.
Four SkyLine
Ultra-intuitif et simple d’utilisation, le four SkyLine est doté de fonctionnalités intelligentes et innovantes qui transformeront votre façon de cuisiner. Conçu pour répondre à vos besoins, il est votre allié idéal en cuisine : il vous aide à réduire vos coûts de fonctionnement tout en offrant une ergonomie certifiée.
Cellule de refroidissement SkyLine
Nous avons développé une cellule de refroidissement qui offre des temps de refroidissement records. Réalisez des économies sur vos dépenses alimentaires en préparant de plus grandes quantités et en prolongeant leur durée de conservation. La cellule de refroidissement SkyLine ChillS allie technologie intelligente et design ergonomique qui en font la solution idéale pour votre cuisine.
Communication fluide
Grâce à la communication unique SkyDuo, votre four alerte automatiquement la cellule de refroidissement SkyLine pour qu’elle prépare le refroidissement.
Testée et approuvée par l’Académie mondiale des chefs Electrolux Professional.
Regardez la vidéo pour en savoir plus !
Comment le processus Cook and Chill peut révolutionner votre cuisine ?
Une cuisine sans effort
Les fours et cellules de refroidissement SkyLine communiquent parfaitement entre eux, partageant le même état d'esprit et la même interface tactile simple et intuitive.
Un flux de travail en cuisine simplifié
Utilisation plus efficace et efficiente de votre personnel et de vos équipements grâce à la préparation en lots.
Des accessoires pour cuisine professionnelle
Bénéficiez d'un fonctionnement fluide grâce à une gamme complète d'accessoires pour les banquets et la manutention qui sont conçus pour s'adapter parfaitement aux fours et aux cellules de refroidissement SkyLine.
Une réduction du gaspillage alimentaire
Chaque gramme compte. Les fours et cellules de refroidissement SkyLine offrent un retour sur investissement maximal grâce à leur système avancé de cuisson et de refroidissement, qui prolonge la durée de conservation et garantit une perte de poids minimale pendant la cuisson et le refroidissement.
Une qualité en cuisine sans compromis
Les plats conservent toutes leurs caractéristiques essentielles : saveur, texture, apparence et valeur nutritionnelle grâce au procédé innovant Cook&Chill.
Une cuisine plus ergonomique
Les fours et cellules de refroidissement SkyLine sont les seuls équipements de cuisine professionnelle au monde à avoir une certification Ergocert 4 étoiles pour leur ergonomie.
Un four et une cellule de refroidissement ergonomiques signifient 75% de réduction des arrêts maladie et 25% d'augmentation de la productivité pour votre cuisine*.
*Les équipements ergonomiques peuvent réduire les troubles musculo-squelettiques (TMS) de 59%, avec une diminution moyenne de 75% des arrêts maladie et une augmentation de 25% de la productivité.” – Dr Francesco Marcolin, CEO d'ErgoCert (European Certifed Ergonomist – EUR.ERG.)
Téléchargez votre recette personnelle dans le four
La gamme SkyLine Cook&Chill (four et cellule de refroidissement) dispose d’une interface tactile intuitive et simple d’utilisation. Personnalisez l’interface avec vos paramètres préférés et téléchargez des photos de vos recettes pour une meilleure reconnaissance.
Quelle est la différence entre la cuisson-refroidissement et la cuisson-congélation ?
La méthode « cuisson et refroidissement » vise à conserver les aliments en toute sécurité pour une consommation ultérieure, nécessitant éventuellement un réchauffage. Grâce à ce procédé, la durée de conservation du produit est prolongée, car il peut être conservé plusieurs jours après cuisson sans perte de qualité ni de consistance.
La méthode « cuisson et congélation » est un système spécialisé de production et de distribution d’aliments permettant de prolonger la durée de vie des aliments préparés et cuits par congélation rapide, stockage à très basse température et régénération (réchauffage) au moment du service.
La principale différence entre ces deux procédés réside donc dans la température à laquelle les aliments sont stockés.
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