Profitez de plus de 30 ans d’excellence dans les cellules de refroidissement rapide avec les gammes Crosswise et Skyline.
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Qualité et sécurité alimentaire garanties conformément aux normes d’hygiène et à la norme HACCP. Que vous soyez restaurateur, traiteur, boulanger ou encore gérant d’un établissement de restauration rapide, s’équiper d’une cellule de refroidissement respectant les normes d’hygiène est indispensable.
Des cellules de refroidissement pour toutes les cuisines professionnelles et tous les besoins
Refroidissement rapide en toute sécurité
Les cellules de refroidissement Electrolux Professional permettent un refroidissement des aliments en moins de 90 minutes afin d’éviter la zone de danger où les bactéries peuvent se multiplier. Cette rapidité de refroidissement aide à maintenir les températures dans les plages sûres spécifiées par les protocoles HACCP.
Système de contrôle flexible
Nos cellules de refroidissement sont équipées de systèmes de contrôle précis pour régler les températures et les cycles de refroidissement, ce qui permet une gestion flexible et adaptée des processus de refroidissement.
L’innovation au service de votre cuisine
Chez Electrolux Professional, nous avons à cœur de développer des équipements de cuisine hautement innovants et performants, avec un design écologique et centré sur l’humain. A ce titre, notre gamme Skyline dispose d’un panel de technologies innovantes et est certifiée ergonomique 4 étoiles par l’organisme indépendant Ergocert.
Performances fiables et durables
Simplicité d’utilisation
Hygiène alimentaire respectée
Solutions connectées
Simplicité et sécurité alimentaire assurée
Les cellules Crosswise constituent une solution fiable, durable et sûre garantissant une sécurité alimentaire optimale au quotidien et une gestion HACCP simplifiée.
![cellule crosswise cellule crosswise](https://www.electroluxprofessional.com/fr/wp-content/uploads/2023/12/cellule-crosswise-247x300.jpg)
![cellule crosswise](https://www.electroluxprofessional.com/fr/wp-content/uploads/2024/05/cellule-crosswise.jpg)
Simple et sûre d’utilisation
La cellule de refroidissement – congélation – décongélation effectue des opérations constantes à chaque fois grâce à une conception mécanique robuste pour travailler simplement en toute sérénité.
Faible impact environnemental, grandes performances
Parfaitement adapté là où l’espace est limité mais où les performances doivent être excellentes. L’extrême flexibilité d’application en fait un équipement polyvalent pour de multiples besoins.
Conception robuste et ultra-durable
La fiabilité, conférée par la conception robuste de votre cellule Crosswise, assure des performances optimales même dans des conditions extrêmes d’utilisation. Éprouvées en classe climatique 5, nos cellules de refroidissement & congélation offrent des performances fiables.
![cellule-skyline-1-257x300 cellule-skyline-1-257x300](https://www.electroluxprofessional.com/fr/wp-content/uploads/2021/05/cellule-skyline-1-257x300-1.jpg)
Simplicité, sécurité et excellence culinaire
La cellule de refroissement SkyLine ChillS a été conçue pour rendre votre environnement de travail plus simple et plus productif. Elle dispose d’une interface à écran tactile intuitive et simple d’utilisation, pour faciliter votre vie professionnelle. Elle prolonge la durée de conservation de vos aliments, offre un flux de travail optimisé, une qualité et une sécurité alimentaire sans compromis.
Réduction des déchets alimentaires jusqu’à 35%
Cuire, refroidir ou congeler, puis régénérer uniquement lorsque cela est nécessaire et uniquement la quantité requise, c’est possible avec la gamme de cellules Skyline ! La fraîcheur et la qualité de vos aliments est garantie grâce à la cellule Chill S préserve les caractéristiques essentielles des aliments conformément à la procédure HACCP.
Régularité glaciale hautement performante
Des résultats de réfrigération parfaits et réguliers grâce au système révolutionnaire de circulation d’air de haute technologie OptiFlow qui garantit une distribution uniforme de l’air. La fonctionnalité Cruise Cycle* ajuste automatiquement le cycle de réfrigération selon la taille des aliments tout en surveillant le processus du début à la fin.
![Cook-and-Chill-accessories-maylike-598x598-1 Cook-and-Chill-accessories-maylike-598x598-1](https://www.electroluxprofessional.com/fr/wp-content/uploads/2023/01/Cook-and-Chill-accessories-maylike-598x598-1.jpg)
![SkyLineMobile SkyLineMobile](https://www.electroluxprofessional.com/fr/wp-content/uploads/2020/03/SkyLineMobile.jpg)
Sécurité alimentaire garantie
Conformité aux normes HACCP et aux réglementations sur la sécurité alimentaire. Le refroidissement rapide empêche les bactéries de proliférer, puisque les aliments (même toujours tout droit sortis du four avec SkyDuo) sont rapidement refroidis dans un environnement contrôlé avec précision.
Synérgie culinaire parfaite avec Skyduo
SkyDuo permet une communication fluide et complète entre votre four SkyLine et votre cellule de refroidissement. Les deux appareils communiquent de manière transparente et se partagent les informations avec une interface tactile intuitive simple.
*Cruise Cycle – brevet EP1716769B1 et famille apparentée
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Questions fréquemment posées (FAQ) :
Dans une cuisine professionnelle, une cellule de refroidissement sert à abaisser rapidement la température des aliments cuits pour garantir leur sécurité alimentaire, préserver leur qualité, et faciliter la préparation en avance. Elle aide à prévenir la prolifération bactérienne et à maintenir les aliments dans des conditions optimales pour le stockage.
La gamme Crosswise est idéale si vous cherchez une solution robuste et efficace pour refroidir rapidement les aliments à un coût plus abordable. Elle convient bien pour une utilisation régulière et répond aux exigences HACCP, ce qui en fait un équipement idéal pour des petites cuisines type snacking ou restauration rapide.
En revanche, la gamme Skyline offre des technologies plus avancées, comme la connectivité et des contrôles plus précis, parfaits pour des environnements professionnels nécessitant plus de flexibilité et de fonctionnalités supplémentaires. Bien que plus coûteuse, elle peut valoir l’investissement notamment s’il s’agit d’équiper une cuisine professionnelle à forte capacité de rendement.
Pour compléter votre cuisine professionnelle, nous vous invitons à découvrir les équipements de cuisson, de laverie vaisselle, de distribution et vente à emporter ainsi que de préparation dynamique sur le site Electrolux Professional. Contactez un expert pour en savoir plus sur nos gammes de produits et concrétiser votre projet de restauration.