Des tables aux armoires réfrigérées positives et négatives, les équipements de réfrigération représentent près du tiers de l’énergie utilisée au sein d’une cuisine professionnelle. Comme il est rarement voire jamais éteint afin de respecter la chaîne du froid et les normes d’hygiène, on peut parfois penser à tort que les coûts de fonctionnement élevés sont inévitables. Cependant, lorsqu’il est correctement utilisé et régulièrement entretenu, ce n’est pas toujours le cas.
Qu’est-ce qu’un réfrigérateur professionnel écoénergétique ?
Le moyen le plus simple de déterminer l’efficacité énergétique d’un frigo professionnel est de prendre en compte son classement énergétique. Les étiquettes énergétiques ont été introduites pour la première fois pour les équipements de restauration commerciale dans le cadre de la directive européenne sur l’étiquetage énergétique (qui fait partie de la directive sur l’écoconception) en juillet 2016. Les appareils sont classés « A+++ à G », « A+++ » étant la classe la moins énergivore et « G » étant la classe la plus énergivore.
Les étiquettes énergétiques des équipements de réfrigération professionnels affichent également d’autres informations clés, telles que la capacité nette de stockage et la consommation d’énergie annuelle (kWh/an).
Un autre indicateur de performance utile que les utilisateurs doivent connaître est la classe climatique, qui illustre la capacité de l’appareil à conserver correctement les denrées alimentaires. Compte tenu des températures généralement élevées dans une cuisine professionnelle, les utilisateurs doivent choisir des unités de réfrigération conçues selon la classe climatique 4 ou 5. Cela garantit un fonctionnement optimal de l’appareil, même si la température ambiante atteint 30 à 40 °C.
Réalisez des économies d’énergie avec les réfrigérateurs professionnels Electrolux Professional
Les dernières armoires réfrigérées professionnelles maximisent l’efficacité de leur performance grâce à une multitude de technologies innovantes.
Par exemple, la gamme ecostoreHP Premium Electrolux Professional est équipée du système de circulation d’air intelligent Optiflow. Cette fonction garantit une température intérieure constante, quel que soit le nombre de fois que la ou les portes vitrées ou non sont ouvertes et fermées.
Cependant, il existe une variété d’autres facteurs qui peuvent avoir un impact sur l’efficacité de la réfrigération, y compris le gaz réfrigérant, le choix des matériaux d’isolation et l’épaisseur des parois. En effet, les modèles Electrolux Professional utilisent le gaz réfrigérant naturel R290 qui est à la fois plus durable que les réfrigérants hydrofluorocarbonés (HFC) et moins corrosif pour le compresseur et les autres composants internes.
Conseils pour un fonctionnement optimal de votre armoire réfrigérée
Le moyen le plus simple de réduire la consommation d’énergie est d’investir dans un modèle le plus efficient possible selon votre budget. Cependant, il existe quelques astuces que les opérateurs peuvent suivre pour maximiser l’efficacité de n’importe quel appareil :
- Avant tout, les opérateurs ne doivent jamais dépasser la capacité de stockage indiquée sur l’étiquette énergétique. Cela peut limiter le flux d’air autour du contenu et potentiellement rompre la chaîne du foid. Quant au gaspillage alimentaire, il reste une dépense à éviter à tout prix. Grâce à sa conception innovante, la large gamme de tables et d’armoires frigorifiques positives et négatives professionnelles ecostoreHP Premium, bénéficie d’une capacité accrue de 20 % par rapport à d’autres conceptions unités ayant des encombrements similaires.
- Deuxièmement, le serpentin du condenseur doit être nettoyé au moins tous les trois mois pour éviter l’accumulation de poussière ou de saletés. Cela empêchera également l’appareil de surchauffer et l’aidera à fonctionner normalement et efficacement. Les utilisateurs peuvent également opter pour des modèles avec des condenseurs à cadre filaire, tels que ceux proposés dans la série ecostoreHP Premium, car ils nécessitent moins de maintenance.
- Enfin, tous les joints de porte doivent être fréquemment retirés, nettoyés et vérifiés pour détecter les fuites. Ne pas le faire peut augmenter par inadvertance la consommation d’énergie car l’unité devra consommer plus d’énergie pour maintenir la température. C’est pourquoi, les joints sont simples à remplacer et un entretien régulier permet d’éviter tout problème. Les modèles Electrolux Professional disposent d’un joint magnétique à trois chambres qui renforcent l’isolation de l’appareil.
Conclusion
Alors que la réfrigération professionnelle peut faire partie de la catégorie d’appareils la plus énergivore dans une cuisine professionnelle, il existe chez Electrolux Professional de nombreuses façons de réduire la consommation d’énergie et de permettre aux utilisateurs de réaliser des économies.