La 2ème édition des Journées du Patrimoine Culinaire ouvrira ses portes du 9 au 11 septembre à Barbotan les Thermes / Cazaubon. Cette année, la cuisine du monde est mise à l’honneur par des Chefs du monde entier qui se donneront rendez-vous dans le Gers pour cuisiner aux côtés du Chef** Michel Sarran, parrain de cette édition 2022.
Pour l’occasion, les équipes d’Electrolux Professional ont créé 5 magnifiques cuisines professionnelles éphémères spécialement conçues pour l’événement.
Le Chef étoilé Michel Sarran rassemble une brigade de Chefs multiculturels soutenue par de nombreux producteurs locaux
Depuis leurs créations en 2021, les Journées du Patrimoine Culinaire sont le point de rendez-vous des meilleurs producteurs gersois et des plus grands Chefs étoilés internationaux. Ces rencontres magiques entre produits d’exception et créativité gastronomique rendent l’événement unique.
Au programme, 5 restaurants gastronomiques éphémères seront mis en place pour l’événement. Les Chefs proposeront des plats gastronomiques « Street Food » réalisés dans des cuisines professionnelles spécialement conçues pour l’événement. Les menus composés de 4 plats seront servis dans une vaisselle durable à base de canne à sucre. Des explosions de saveurs et des découvertes sensorielles vous attendent. Tarif unique de 8 euros !
Un atelier éphémère de démonstration composé d’une cuisine professionnelle pour présenter des masterclass exceptionnelles.
La gastronomie n’aura plus aucun secret pour vous ! Les Chefs invités se relaieront pour présenter des Masterclass et des cours de cuisine durant les trois jours d’événement. Ces expériences culinaires seront présentées dans une cuisine professionnelle « 3 étoiles » spécialement fabriquée pour l’événement.
Les plus grands Chefs internationaux viendront cuisiner lors de ce rendez-vous de rentrée estivale :
- FRANCE – Chef Michel Sarran – RESTAURANT MICHEL SARRAN
- BRESIL – Cheffe Alessandra Montagne – RESTAURANT NOSSO
- INDONESIE – Cheffe Avi Nuvul – RESTAURANT UBUD
- FRANCE – Cheffe Charlotte Latreille – CHATEAU BELLEVUE
- ESPAGNE – Chef Adef Morales – TOPIC RESTAURANT
- PORTUGAL – Chef Rodrigo Castello – RESTAURANT TABERNA O BALCAO
- ANTILLES – Chef Jean-Rony Leriche – Jeune Talent Gault & Millau
- Etc.
Côté équipements de cuisine professionnelle, l’Atelier Masterclass sera composé d’un fourneau de cuisson professionnel thermaline qui intègre : plaque à induction haute performance, plaques coup de feu, teppanyaki ainsi qu’un bain-marie. Des fours professionnels SkyLine viendront compléter cet espace de création et de formation.
« Nous avons disposé un fourneau extraordinaire de la gamme thermaline. Fabriqué sur-mesure dans notre usine suisse, c’est un véritable bijou de technologie. A la fois facile à utiliser et performant, il intègre des éléments de cuisson de dernière génération qui permettent d’économiser de l’énergie. C’est un matériel que l’on retrouve dans de nombreux établissements étoilés. Des fours professionnels intelligents et connectés avec leurs cellules de refroidissement SkyLine seront également déployés. Leur ergonomie certifiée permet un travail facile et sans effort en cuisine », explique Clément Barthelemy, Chef de marché cuisson chez Electrolux Professional.
LiberoPro, un concept de cuisine professionnelle mobile pour les Chefs événementiels qui cuisinent de la « street food »
Cuisiner facilement, rapidement, tout en faisant de la productivité sur les événements est un défi pour les Chefs.
Conscient de ce challenge, les équipes d’Electrolux Professional ont mis en place un concept de cuisine simple pour tous les Chefs qui cuisinent en mobilité et mettent en place des offres « Street food ».
« Nous avons disposé des éléments de cuisson indépendants et mobiles de la gamme LiberoPro. Faciles à utiliser, à brancher et à transporter, ils existent en 3 configurations différentes :
- Plaque à induction simple ou double zone
- Plancha à induction simple ou double
- Wok à induction
Ces modules de cuisson professionnels se posent sur n’importe quel plan de travail et sont immédiatement utilisables après les avoir branchés sur une prise 230V. Leur rapidité de chauffe permet d’être opérationnel tout de suite et d’enchaîner les clients. C’est idéal pour la productivité. Pour les Chefs qui souhaitent une véritable cuisine professionnelle mobile complète sur roues avec, en plus, des tiroirs réfrigérés et une hôte aspirante, je préconise le meuble LiberoPro qui permet de se déplacer partout », explique Nicolas Pando, expert snacking et streetfood chez Electrolux Professional.
Rendez-vous sur le site des Journées du Patrimoine Culinaire pour avoir plus d’informations sur l’événement.
Notre Partenaire agréé, revendeur et installateur SFEI SARRAT nous accompagne avec ses équipes pour l’installation des cuisines professionnelles des Journées du Patrimoine Culinaire.
Retrouvez SFEI – SARRAT ici.