Confiance renouvelée pour Electrolux Professional
À Sliedrecht, en Hollande-Méridionale, vous trouverez Hof van Sliedrecht, l’une des 2 résidences senior de Residenties Drechtstreek. Ce bel endroit, entouré de verdure et d’eau, propose des appartements pour des personnes âgées qui souhaitent vivre de manière autonome tout en leur garantissant la sécurité et la certitude des soins.
Equipements installés
Fourneau thermaline sur mesure avec:
- 1 braisière de 90l
- 2 marmites de 60l
- 1 marmite de 100l
- 1 friteuse de 23l
- 2 plaques à induction
Dans la cuisine de Hof van Sliedrecht, nous retrouvons Richard Kraaijeveld, le chef : « Ici, nous cuisinons des produits frais tous les jours, une activité que nous adorons faire. » Cet amour pour un travail bien effectué a amené l’équipe à la cuisine du Librije, restaurant triplement étoilé, où ils ont appris de nouvelles techniques et recettes.
Depuis peu, Richard et son équipe peuvent exercer leur passion dans une toute nouvelle cuisine. « L’ancien fourneau thermaline nous a rendu service durant 30 ans, donnant vie à pas moins de 10 000 services. Cette expérience de longue durée extrêmement positive nous a amenés à privilégier une nouvelle fois Electrolux Professional. »
Lors du choix des équipements, une attention particulière a été apporté à l’innovation, pour améliorer les aspects écologiques, ergonomiques et économiques. Les braisières ont été équipées d’un système d’inclinaison électrique et la plaque de cuisson électrique a été remplacée par la technologie à induction. Richard précise : « La plaque de cuisson était allumée toute la journée. Une plaque à induction fonctionne comme une cuisinière à gaz : en retirant la casserole, le feu s’éteint immédiatement. Cela nous permet d’économiser environ 80 % d’énergie ! ». La surface de cuisson est très flexible et peut accueillir jusqu’à 9 casseroles.
“Grâce à la technologie à induction, nous pouvons travailler de manière plus flexible et économique, avec des économies d’énergie allant jusqu’à 80 % !”
Richard Kraaijeveld, Chef de Residenties Drechtstreek.
En seulement 2 jours, le partenaire agréé Elbro Rietschoten a enlevé l’ancien fourneau et installé le nouveau. Durant cette courte période, Richard et son équipe ont été contraints de servir des plats préparés pour dépanner, chose qui ne s’est pas passée de manière inaperçue. Le personnel de la cuisine et les résidents attendaient avec impatience la nouvelle cuisine. « C’est agréable de cuisiner pour les habitants, sinon vous vous limitez à réchauffer uniquement. Et les gens ici, préfèrent de loin le frais. La qualité, le goût et surtout l’expérience sont tellement plus agréables pour les résidents ».
“Les réactions des résidents sont résolument positives. Le goût, la qualité et l’expérience des plats fraîchement préparés sont tellement meilleurs. Et nous adorons cuisiner.”
Richard Kraaijeveld, Chef-kok residenties Drechtstreek.
Nous souhaitons à l’équipe passionnée une suite aussi passionnante qu’instructive. En route pour les 30 prochaines années !
