Salade aux betteraves rouges

Ingrédients pour 10 personnes

• 750 gr de betteraves rouges nettoyées
• 20 cl d’eau
• 10 cl de vinaigre
• 25gr de sucre blanc
• pincée de sel
• sacs de cuisson (sous-vide)

Mettez tous les ingrédients dans un sac de cuisson pour les sous-vider.

Cuisez les en mode vapeur à 90°C pendent 30 minutes.

Passez les en cellule de refroidissement après la cuisson.

Maintenant les betteraves sont prêtes à l’emploi ou à garder plus longtemps au réfrigérateur.

Vous pouvez les mettre tels quels dans le réfrigérateur. Ou vous pouvez les préparer immédiatement et les servir p.ex. dans une salade avec de la mâche , des amandes et des ‘biscuits’ de fromage.

air-o-steam touchline

air-o-chill cellule de refroidissement