Chef Alessandro Polver
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- Pâtes coquilles
- RICOTTA
- Fromage Romano râpé
- Olives Taggiasca
- Sel, poivre et huile d’olive vierge extra
- Tomates fraîches
- Coulis de basilic
- Feuilles de basilic frais
Préparation
Faites précuire les pâtes coquilles.
Faites-les refroidir dans le refroidisseur et farcissez-les avec un mélange de ricotta, de Romano râpé, d’olives Taggiasca hachées, de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.
Régénérez les pâtes en les faisant cuire à la vapeur : 130 °C durant 2 minutes.
Servez-les avec les tomates fraîches en dés, le coulis de basilic et les feuilles de basilic frais.
Programma de cuisson
Préparation dans le combisteamer air-o-steam Touchline, cycle vapeur à 130 °.
