Chef: Stefaan Van Beveren
Ingrédients (pour ca. 40 pièces)
- 1/4 l lait entier tiède
- 20 gr de levure fraiche
- 200 gr de farine de sarrasin ou de froment
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs battus en neige
- Sel et poivre
Préparation
Mélangez la levure avec le lait et puis incorporer la farine. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Faites lever la pâte au four pendant 1 heure.
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige à la pâte.
Faites des petites crêpes sur une plaque préchauffée et légèrement beurrée.
Cuisez-les à 185°C pendant 4 minutes.
Servez p.ex. avec un carpaccio de saumon.
