Tehojäähdytys: pidennä ruokiesi säilyvyyttä ja pienennä keittiösi ruokahävikkiä

Tehojäähdytys-pakastuslaitteet ovat tärkeä osa ammattikeittiön varustusta: niiden avulla nopeutat ruokien jäähdytys- ja pakastusaikoja, säilytät ruokiesi maun, rakenteen ja ravintoarvon sekä noudatat voimassa olevia elintarvikehygieniamääräyksiä. Tehojäähdytys-pakastuslaitteilla voit myös vähentää huomattavasti keittiösi ruokahävikkiä.

Lue tarkemmin tehojäähdytysprosessista ja sen tarjoamista hyödyistä tästä artikkelistamme.

Pikajäähdytysprosessi mahdollistaa elintarvikkeiden jäähdyttämisen tai pakastamisen erittäin lyhyessä ajassa, vähentäen bakteerien kasvun riskiä ja varmistaen, että ruoka säilyy pidempään – turvallisesti. Bakteerit pyrkivät lisääntymään nopeasti lämpötiloissa, jotka vaihtelevat +8°C ja +68°C välillä. Tehojäähdytyslaitteet jäähdyttävät kypsennetyn tai kuumennetun ruoan nopeasti 90 minuutin aikana puhaltamalla kylmää ilmaa ruoan päälle.

Tehojäähdytyslaitteet on suunniteltu erityisesti suurten ruokamäärien nopeaan ja tehokkaaseen, säädellyssä lämpötilassa tapahtuvaan jäähdyttämiseen. Tämä varmistaa ruoan laadun säilymisen. Lisäksi prosessi säästää paljon aikaa ja auttaa minimoimaan ruokajätteen. Nopea tehojäähdytys varmistaa myös, ettei jäähdytettävä ruoka pilaa muita jo jääkaapissa olevia ruokia.

Tehojäähdytyslaitteet ovat olennainen osa ammattikeittiön varustusta; tehojäähdytysprosessi takaa olemassa olevien kansainvälisten ja paikallisten terveys- ja turvallisuusmääräysten noudattamisen elintarvikkeiden säilönnässä ja tarjoilussa.

Electrolux Professionalin SkyLine tehojäähdytyslaitteiden jäähdytysjakso jäähdyttää ruoan 70 °C:sta 3 °C:seen 90 minuutissa. Tehojäähdytyslaitteet voivat jäähdyttää elintarvikkeita edelleen -18°C pakastuslämpötilaan asti koko prosessin kestäessä noin 240 minuuttia. X-freeze-pikapakastusjakso (+10 °C:sta −41 °C:een) sopii kaikenlaisen ruoan – raa’an, osittain tai kokonaan kypsennetyn – tehopakastamiseen.

SkyLine tehojäähdytyslaitteet tarjoavat kahden tyyppistä jäähdytystä: kovaa ja pehmeää. Pehmeä jäähdytys on hellävaraisempi prosessi, joka varmistaa, että herkkiin tuotteisiin, kuten kalaan, hedelmiin ja vihanneksiin, ei muodostu jääkiteitä. Kova jäähdytys sopii puolestaan kiinteälle ruualle ja kokonaisille lihoille.

Ruoan lämpötilan nopea laskeminen kypsennyksen jälkeen on välttämätöntä haitallisten bakteerien kasvun rajoittamiseksi. Jäähdyttämällä ruoka alle 90 minuutissa bakteerien kasvu hidastuu merkittävästi, mikä takaa tuotteille turvallisemman säilyvyyden. Tämä autta pienentämään merkittävästi ruokajätteen määrää ja varmistaa olemassaolevien terveysmääräysten noudattamisen. Näitä määräyksiä noudattamalla ammattikeittiö- ja elintarvikealan yritykset voivat taata tuotteidensa turvallisuuden ja auttaa myös välttämään mahdollisia kuluttajien terveyshaittoja.

Päivittäinen puhdistus ja huolto ovat välttämättömiä tehojäähdytyslaitteiden moitteettoman toiminnan kannalta. On tärkeää puhdistaa ulkopinnat lämpimällä saippuavedellä, välttäen samalla hankaavien pesuaineiden, teräsvillan tai harjojen käyttöä, jotka voivat vahingoittaa laitteen pintaa. Pesun jälkeen pinta on huuhdeltava huolellisesti kostealla liinalla ja kuivattava huolellisesti. Ohjauspaneelia puhdistettaessa suositellaan käytettäväksi pehmeää, vedellä ja tarvittaessa neutraalilla pesuaineella kostutettua liinaa. Suoran tai korkeapaineisen vesisuihkun käyttöä tulee välttää, koska ne voivat vahingoittaa ohjauspaneelia.

Electrolux Professional suosittelee hyväksyttyjen puhdistus-, huuhtelu- ja kalkinpoistoaineiden käyttöä parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja laitteiden tehokkaan toiminnan ylläpitämiseksi. Noudattamalla näitä puhdistus- ja huolto-ohjeita käyttäjät voivat varmistaa tehojäähdytyslaitteiden optimaalisen toiminnan ja pitkän käyttöiän.

Tehojäähdytys-pakastuslaitetta valittaessa on tärkeää ottaa huomioon muun muassa ammattikeittiön kapasiteetti, koko ja tehokkuus. Nykyisten terveys- ja turvallisuusmääräysten sekä energiatehokkuuden vähimmäisstandardien noudattaminen ovat myös tärkeitä tekijöitä sopivaa tuotetta määritettäessä.

Electrolux Professionalin SkyLine tehojäähdytyslaitteet ja Crosswise tehojäähdytyslaitteet turvaavat erikokoisten ammattikeittiöiden yksilölliset tarpeet – sujuvoittaen koko keittiön työnkulkua, säilyttäen ruoan laadukkaana pidempään ja auttaen pienentämään ruokahävikkiä.

Haluatko tietää lisää? Ota meihin yhteyttä.