A un lado del cristal, uno de los paseos marítimos más bellos del mundo: el paseo de La Concha de San Sebastián. Al otro, la intimidad y el encanto de una villa original del siglo XIX: un hotel de lujo. A un lado, vida, luz, mar y rocío salino. Al otro, dos estrellas Michelin, unos buenos días y un rincón acogedor donde disfrutar del paso del tiempo.
El restaurante Amelia se encuentra en el hotel Villa Favorita. Entrar en su restaurante y sentarse a la mesa es comenzar un nuevo viaje, emprender un apasionante itinerario combinando diferentes sabores, texturas y memorias en las creaciones, para hacer de este viaje una experiencia única.
La idea de un autor – Paulo Airaudo
Una cocina personal y abierta. Una trama de texturas, olores y densidades basada en sus raíces italoargentinas, matizada por sus estancias y experiencias por medio mundo y modernizada al estilo europeo.
Un menú degustación estacional que cambia cada mes a base de productos locales de pequeños productores.
“Comer, es cultura” Paulo Airaudo
Después de 16 años de cocina y en la búsqueda de la excelencia culinaria por todo el mundo, el chef Paulo Airaudo ha encontrado su hogar en Villa Favorita y en su restaurante con dos estrellas Michelin. Su filosofía de trabajo se concentra en el uso de materia prima de temporada y sostenible, así como en revalorizar productos olvidados, relacionándose principalmente con pequeños productores locales que comparten sus valores, quienes recorren mercados, para facilitarle productos frescos y de máxima calidad día a día.
Durante cinco noches cada semana -y también un almuerzo- puede disfrutar de la experiencia del Restaurante Amelia **. Una mesa única aún en una ciudad donde toda la gastronomía es especial.
Maquinaria instalada: 1 horno SkyLine 6 1/1, 2 thermaline, 2 mesas refrigeradas, 1 lavavajillas de capota
Sus recetas
Paulo Airaudo nos sorprende con dos recetas diferentes realizadas directamente desde la cocina del restaurante Amelia.
- Capelletti de talegio y topinambur.
- Crudo de hamachi y colinabo
Restaurante Amelia by Paulo Airaudo
Dirección: Calle Zubieta, 26, 20007 Donostia – San Sebastián, España.
Teléfono: +34 843 931 111
Redes Sociales:
Instagram: @paulo_airaudo @restaurantamelia
Twitter: @elcordobesss
Facebook: @PauloAiraudo
Distribuidor: Exclusivas Manero S.A.
Dirección: Eustasio Amilibia Kalea, 13, 20011 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa
Teléfono: 943 45 50 00