Situado en el corazón de Arnavutköy y Moda, que es uno de los barrios más populares de Estambul, Coni&Co es el mejor restaurante de pollo frito de la ciudad, que abrió sus puertas en 2019 y se ha convertido en un lugar insustituible para los amantes del pollo crujiente.
Jordan Dupont, creador de la marca, vivió en Vietnam de 2010 a 2015 y afirma que uno de sus platos favoritos durante su estancia en Vietnam eran las alitas de pollo. Sin embargo, las alitas que comía allí no eran tan crujientes como deseaba y los coreanos sabían prepararlas mucho mejor. Debido a su afición al buen comer y a su pasión por el pollo crujiente, Jordan deseaba abrir un restaurante para servir una versión más crujiente de la experimentada en Corea cuando regresó a Turquía. Aunque centrado en las alitas, creó la marca Coni&Co con la incorporación de pechugas y hamburguesas crujientes a sus recetas. Así nació el primer restaurante gourmet de pollo en Turquía.
“El pollo crujiente es una comida muy apreciada en todo el mundo. Sin embargo, para consumirla de la mejor manera, es necesario comerla lo más rápido posible tras retirarla de la freidora. Se deben preparar “a pedido”, porque después de preparar el producto, pierde consistencia y jugosidad en cada segundo que pasa. De hecho, cuando se prepara con el equipo y las operaciones adecuados, el producto prácticamente adquiere un equilibrio de estrella Michelin en cuanto a su consistencia, jugosidad y ternura”.
El proceso de preparación del pollo crujiente es muy importante. En primer lugar, lo marinan y después lo rebozan con harina y especias. Cocinan las alitas dos veces y las enfrían en el abatidor Electrolux Professional. Ellos mismos preparan la salsa de cobertura, el pan y todo lo demás; lo único que compran fuera es el pollo.
“Cuando abrimos el segundo local, queríamos trabajar con la marca Electrolux Professional, que es un socio con la solución The OnE que ofrece todo lo necesario para llevar a cabo las tareas de cocina y servicio con una sola marca. Para nosotros era muy importante que, como equipo de cocina, las freidoras tuvieran una función de recuperación de calor elevada. Por eso nuestro primer impulso fue elegir la marca Electrolux Professional”.
“Respecto al equipo de preparación de bebidas, decidimos trabajar con la marca Electrolux Professional, que ha adquirido la marca Unic, la mejor máquina de café expreso del mundo, debido al exclusivo espíritu artesanal del café que ofrece. Estamos seguros de que nos dará buen resultado; por lo tanto, adquirimos una máquina de café expreso, un molinillo de café y, además, un dispensador de helado. Las freidoras, el abatidor, la máquina de café expreso y el dispensador de helado de Electrolux Professional facilitan mucho nuestro trabajo en los días de mayor actividad y nos permiten ofrecer los productos con mayor rapidez y calidad. Cuando los clientes acuden a nuestro local para relajarse y disfrutar de un café después de comer, es importante que las máquinas de café expreso ofrezcan un rendimiento máximo y resultados uniformes. El molinillo de café con dosificador es fácil de usar y proporciona siempre una molienda uniforme. El dispensador de helado, que preparamos en el mismo equipo, también aporta variedad a nuestras opciones de menú”.
Coni&Co es una afición del creador de la marca, que ha gestionado con placer y ha consolidado avanzando de manera segura. En Coni&Co preparan todos los productos a diario con sus propias manos, para poder dar alegría a los clientes que acuden al lugar y piden comida para llevar, ofreciéndoles rapidez y calidad máximas.
¡Electrolux Professional es una inversión a futuro para nosotros!
“¿Por qué Electrolux Professional?”
Devrim Uyguner – Gerente del restaurante Coni&Co
“Para nosotros, Electrolux Professional es la marca más grande del mundo, que ofrece soluciones completas a quienes desean realizar su labor de manera mucho más profesional. Con la aplicación de las medidas previstas en la producción de dispositivos, se agiliza el trabajo que hacemos en cada momento. Con el apoyo del socio de servicio autorizado, nuestra infraestructura se fortalece aún más.”Electrolux Professional es una inversión a futuro para nosotros”.
