Estos son algunos factores claves para la eficiencia, la viabilidad y la sostenibilidad de tu negocio que debes considerar si vas a invertir en un nuevo equipo profesional de cocción modular.
Los equipos de cocción son el epicentro de tu cocina y de tu negocio, así que te conviene elegir bien antes de invertir en cambiarlos o actualizarlos. La oferta puede resultar abrumadora, con tantos equipos de cocción modular profesionales disponibles en el mercado.
La eficiencia es fundamental, tanto para mantener bajos los costes operativos como para ayudar a proteger el planeta, mientras que el aumento de la productividad comienza con la disposición del conjunto modular, optimizando su uso para el personal. Una disposición flexible te permite crear una solución perfecta para inspirar la creatividad en la cocina.
A continuación desglosamos algunas de las preguntas que debes hacerte antes de adquirir tu nuevo equipo de cocción modular, pero antes te recomendamos leer esta guía para comprar un equipo de cocción profesional.
1. ¿Tienes un restaurante de servicio rápido o apuestas por una experiencia gastronómica exclusiva?
Para elegir tu equipo profesional ideal, primero debes tener claro cuáles son tu tipo de cocina y tus necesidades de negocio.
Las gamas de cocción modular 700XP y 900XP de Electrolux Professional son perfectas tanto para los restaurantes de servicio rápido como de servicio completo. La primera ofrece soluciones especiales innovadoras para aumentar la eficiencia y la productividad, mientras que la segunda proporciona una versatilidad total, combinando funciones de cocción directas (fry tops y parrillas) e indirectas, como quemadores, placas radiantes y de inducción, además de equipos especializados, como freidoras y cocedores multiproducto.
Muchos grandes chefs utilizan en alta gastronomía la gama de cocción modular thermaline de Electrolux Professional. Con 150 años de tradición en diseño y producción suizos a un nivel incomparable, los modelos thermaline cumplen los requisitos de los hoteles de cinco estrellas y los restaurantes de alta gastronomía.
2. ¿Necesitas flexibilidad para crear tu conjunto modular?
Los equipos de cocción modular de Electrolux Professional están disponibles con distintas profundidades para adaptarse a tus necesidades. Incluyen modelos 700 y 900 en la gama XP, y modelos 800, 850 y 900 en la gama thermaline.
Estos equipos modulares también facilitan diversas configuraciones según las necesidades del cliente. Pueden instalarse contra la pared o adosados. Hay opciones de instalación en voladizo (para XP) o mural (para thermaline). También puedes elegir una isla central con paneles de control que funcionan por dos lados (para thermaline) o una instalación acoplada en puente.
Otras posibilidades de instalación te ofrecen mayor flexibilidad de movimiento con las ruedas (XP), o quizá prefieras unidades sobre patas con rodapiés o con zócalos de acero inoxidable o de obra (thermaline).
3. ¿Necesitas bases funcionales bajo tus equipos de cocción modular?
Electrolux Professional ofrece una amplia variedad de bases combinables con las funciones de cocción de encimera. Y si quieres más espacio de almacenamiento, tenemos bases abiertas y de armario. También puedes añadir bases de horno o bases refrigeradas-congeladoras para conservar frescos más ingredientes. La gama thermaline incluye además otras dos opciones: bases calientes y bases de mantenimiento.
4. ¿Necesitas una solución a medida?
Las posibilidades de personalización no se limitan a equipos y bases para tu conjunto modular profesional. thermaline M2M (Made To Measure) ofrece infinitas posibilidades en un conjunto de cocina personalizable de alto rendimiento con encimera de una sola pieza. Puedes seleccionar las funciones de cocción acordes a tus necesidades y distribuirlas libremente en el conjunto, que admite hasta cuatro lados operativos para aumentar la capacidad de uso incluso en espacios reducidos, con paneles de control y paneles laterales disponibles en distintos colores.
Y si quieres optimizar aún más el espacio, puedes instalar estanterías para recipientes y bases para salamandra sobre el conjunto.
5. ¿Cocinas gran variedad de platos distintos?
Las unidades multifunción pueden ser tu solución perfecta.
Con los free-cooking tops thermaline puedes utilizar tanto sartenes como cacerolas a la vez que cocinas directamente en la superficie de cocción. La superficie de cocción es de acero inoxidable AISI 316 para una distribución uniforme del calor, con propiedades antiadherentes y antiarañazos.
El equipo Aquacooker+ thermaline te proporciona un control preciso de la temperatura del agua (ajustable con un margen de 1° C) además de múltiples modos de cocción.
Puede usarse como cuecepastas, baño María y para cocción al vacío, al vapor o nocturna.
Sin olvidar el cocedor multifuncional para cocinar a la parrilla, a la brasa, hervir y freír, o la base refrigerada-congeladora, donde el operador puede seleccionar temperaturas positivas o negativas según el menú. Ambos modelos están disponibles en las gamas XP y thermaline.
6. ¿Necesitas calor uniforme y recuperación veloz de la temperatura?
Entonces seguro que quieres probar las soluciones de cocción directa de Electrolux Professional.
El diseño de los fry tops cromados y las parrillas de alta potencia te garantiza una distribución uniforme del calor, una rápida recuperación de la temperatura, ahorro de energía y fácil limpieza.
Las superficies cromadas no solo son antiadherentes, también reducen la emisión de calor gracias a la capa de cromo superior. La mejor oferta de esta familia es la superficie Nitrochrome patentada, que combina todas las ventajas del cromo con una superficie de cocción antiarañazos de 2 mm de espesor.
7. ¿Buscas la máxima eficiencia energética?
Los equipos de cocción modular de Electrolux Professional ofrecen diversas funciones cuya clave es la eficiencia. Puedes elegir equipos de inducción (superficie total, zona única o wok) o un dispositivo de detección de recipientes (Ecoflame) para quemadores de gas.
Las llamas de los quemadores (Flower Flame) pueden ajustarse al diámetro de cada recipiente. Si se trata de parrillas eléctricas, los deflectores patentados recuperan el calor y mejoran el proceso de cocción, mientras que los fry tops cromados y los Ecotops (en la gama thermaline) limitan la radiación térmica externa y mantienen el calor donde se necesita.
8. ¿La facilidad de uso es importante para tu personal de cocina?
Preservar la seguridad de tus empleados es crucial para tu negocio. La cocina ideal debe favorecer una experiencia culinaria dominada por la precisión y la pasión, con soluciones ergonómicas, seguras y fáciles de usar.
La facilidad de limpieza también es fundamental en cualquier cocina. El diseño y los materiales de las soluciones Electrolux Professional ayudan a los operadores después de cocinar, en una fase crucial para mantener bien los equipos y garantizar su rendimiento.
Puedes contar con protección contra el agua (IPX4 y 5), esquinas redondeadas, tops y cubas profundas y borde superior delantero inclinado (thermaline). Junto con un sistema de filtrado de aceite seguro y eficaz, estos son los elementos claves para disfrutar de una limpieza rápida y eficiente.
Empieza a buscar
Antes de empezar a buscar un nuevo equipo de cocción profesional, debes tener en cuenta todos los factores que acabamos de mencionar, que tendrán un importante impacto en el coste total de propiedad.
Cuando hayas analizado las necesidades de negocio, seguridad y eficiencia de tu cocina, las versátiles y sólidas gamas de cocción modular profesional de Electrolux Professional te ofrecen la variedad que necesitas para elegir.
Respaldados por los comentarios de los clientes profesionales que nos han ayudado a mejorar y crecer durante décadas, no dejaremos de avanzar para ofrecerte las mejores soluciones para tu negocio.